SELERA MALAYA

Kerabu Udang Selera Malaya

2012-01-14T23:35:00.001+08:00

Assalamualaikum,

Selamat Tahun Baru 2012. Rasanya masih belum terlewat mengucapkannya. Jika terasa terlewat maka kami ucapkan Selamat Tahun Baru Cina! Semoga kita semua memperolehi kejayaan pada tahun ini.

Sebentar tadi, pusing-pusing keliling rumah sedar-sedar di tangan ada bunga kantan, serai dan juga daun kaduk. Hmm… teringat ada udang baru dibeli tadi, maka teruskanlah niat untuk membuat kerabu. Lama benar rasanya tidak membuat kerabu. Jom ke dapur!

Bahan-bahan.

1. Udang

2. Bunga Kantan – diracik halus

3. Serai – diracik halus

4. Cili api – diracik halus

5. Bawang merah – diracik halus

6. Kacang tanah – ditumbuk kasar

7. Daun kaduk

8. Tepung jagung

9. Minyak bawang putih

10. Sos Ikan

11. Gula

12. Garam

13. Perahan limau

Cara-cara penyediaannya.

1. Gaulkan udang dengan tepung dan garam. Gorengdan toskan.

2. Bahan-bahan racik dan ditumbuk digaulkan denganminyak bawang putih, sos ikan, gula dan perahan limau mengikut citarasamasing-masing.

3. Gaulkan udang bersama kerabu.

Mudah bukan? Memang enak dimakan dengan daun kaduk begitusahaja. Letakkan kerabu di atas daun kaduk, gulung dan… selamat. Jangan lupabaca Bismillah ye.

Sup Tomato

2011-11-16T22:33:00.001+08:00

Bosan juga jika selalu makan sup dengan stail Melayu mahupunCina. Kali ini saya mencuba satu resepi yang sudah lama saya ingin cuba iaitusup tomato. Jom cuba.

Kalau masuk Masterchef, dengan hiasan sebegini, sah-sah masuk pusingan penyingkiran.

Bahan-bahan

4 biji tomato sederhanabesar, dibelah dengan potongan sederhana

2 ulas bawang putih,dicincang

1 labu bawang besar,dicincang

Sedikit daun basil(kering atau segar)

Satu sudu minyak zaitun

Stok ayam

Garam dan lada hitam

Cara-cara membuatnya

1. Rebus tomatosehingga masak dan toskan.

2. Tumis bawang putih,bawang merah dan daun basil dengan minyak zaitun.

3. Kisar tomato denganbahan tumisan tadi.

4. Tumis semula selepasdikisar.

5. Masukkan stok ayamsecukupnya.

6. Perisakan

7. Tapis sup tersebut,siap untuk dihidangkan.

Mudah bukan? Cubalahjika selama ini tomato terhad kepada masakan tertentu dalam koleksi resepi anda. Enak dimakanbersama roti bakar bawang putih dengan mentega.

Bukannya susah memasakpun.

Jumpa lagi,

Abahfateh

Terung panggang dengan tomato segar beserta kari mayonis.

2011-11-10T07:00:00.000+08:00

Terung atau nama saintifiknya Solanum melongena merupakan sejenis buah yang hampir sifatnya sepertitomato ataupun kentang. Terung popular di kalangan masyarakat Melayu dan Indiaterutamanya. Sepanjang pengetahuan saya, masakan terung sangat terhad variasimasakannya dan secara amnya terung menjadi bahan masakan di dalam kari, dhal,asam pedas mahupun disambal sahaja. Saya sendiri menggemari pajeri terung danterung masak sambal taucu.

Namunbegitu masakan barat banyak juga resepi terungnya. Dalam kesempatan ini sayaingin berkongsi satu resepi ringkas dan mudah untuk dihidangkan.

Bahan-bahan

1 biji terung (bulat atau bujur) – dihiris tebal kira-kira ½ inici.

1 biji tomata sederhana besar – dihiris tebal kira-kira ½ inci.

2 sudu besar mayonis

Serbuk roti

3 ulas bawang putih dicincang halus

1 sudu teh serbuk kari

Sedikit minyak zaitun.

Cara Penyediaan

Terung

Sapuhirisan terung dengan mayonis di kedua-kedua permukaannya.
Salutkandengan serbuk roti secukupnya.
Sapukanminyak zaitun di atas kertas aluminium dan susun hirisan terung tersebut.
Panaskanketuhar dengan suhu kira-kira 180^o celcius. Selepas dipanaskan,masukkan terung ke dalam ketuhar dan panggang kira-kira 20 minit sehingga warnaserbuk roti bertukar menjadi perang keemasan. Terbalikkan dan panggang sekalilagi kira-kira 5-10 minit.

Dressing

Gaulkanmayonis, serbuk kari dan cincangan bawang putih.
Susunhirisan tomato dan terung mengikut citarasa anda dan letakkan dressing diatasnya ataupun boleh dicicah begitu sahaja.

Hasilyang perlu anda dapat adalah kepahitan terung itu akan disulami dengan rasamayonis, serbuk kari dan bawang putih. Kerangupan yang terhasil daripada serbukroti dan tomato segar akan membangkitkan lagi rasa terung tersebut.

Selamatmencuba

Abahfateh

Coleslow dengan Tairu (Yogurt)

2011-11-02T21:31:00.001+08:00

(Hidangan untuk 5 - 7 orang)

Bahan-bahan

¼ kobisputih dihiris halus

¼ kobisungu dihiris halus

½ batanglobak merah diracik atau didadu

1labu bawang besar

3sudu besar tairu (yogurt) kosong

1sudu besar mayonis

Garamdan gula secukup rasa

Cara-caranya

Masukkansemua bahan di atas dan gaul rata.

Perisakandengan garam dan gula secukupnya.

Simpandalam peti sejuk sekurang-kurangnya sejam atau lebih unyuk rasa yang lebih enak.

Catatan

- Bahan-bahanlain yang boleh dimasukkan atau di ganti adalah seperti jagung dan kacang

pea.

- Berhati-hatidengan jumlah mayonis dan tairu kerana jika terlebih akan menyebabkan

coleslaw andaterlebih air.

Salad Ikan Bilis

2011-10-16T22:28:00.000+08:00

Assalamualaikum,

Sudah lama blog ini tidak dikemaskini dengan entry terakhir adalah pada bulan April 2011. Namun blog masakan tetaplah blog masakan di mana pengunjung tetap setia berkunjung mencari dan mencuba resepi-resepi yang dikongsi sebelumnya. Maaf kerana ada juga kenalan yang menegur blog sudah lama tidak dikemaskini. Terima kasih di atas keprihatinan anda semua.

Kali ini saya ingin kongsikan satu resepi yang sempat saya pelajari melalui lisan dengan seorang pengusaha kantin ketika lawatan kerja saya ke Utara tanah air baru-baru ini. Saya tidak sempat bertanya nama masakan ini namun saya pandai-pandai namakannya sebagai Salad Ikan Bilis. Mudah dan ringkas.

Bahan-bahan yang diperlukan.
(hidangan 2-3 orang)

~200 g ikan bilis bersaiz kecil. (digoreng)
Selabu bawang besar (diracik halus)
6 batang cili padi (ikut selera anda) (diracik halus)
6 sudu teh cuka makan
6 sudu teh sos ikan
3 sudu teh gula
Lada sulah secukup rasa

Cara memasak.

Gaulkan semua bahan di atas sehingga sekata rasanya. Anda boleh mengubahsuainya mengikut citarasa anda. Apa yang penting ialah rasa masam, manis, pedas dan masin mestilah seimbang.

Selamat mencuba! Enak dimakan bersama dengan nasi goreng atau nasi kosong sahaja yang panas-panas. Saya kira sesuai juga dibawa untuk bekalan perkelahan mingguan anda.

Sambal Kicap

2011-04-09T16:38:00.002+08:00

Mudah saja cara buatannya, enak dimakan dengan cucur/ cekodok dan juga sup ( termasuk soto )

Bahan-bahannya :

· 21 biji cili padi/ kecil ( ikut citarasa anda )

· 3 biji cili merah ( besar )( option, tak yah taruk pun tak pe )

· 3 ulas bawang putih

· 3 sudu besar gula ( sebagai panduan sahaja )

· ½ cawan kicap lemak manis ( saya guna kicap cap kipas udang )

· 1 sudu teh perahan limau ( tak kisah la limau apa )

Cara membuatnya :

- Campurkan semua bahan ( kecuali jus limau ), kemudian tumbuk/kisarkan hingga lumat

- Tuangkan dalam bekas yang bersesuaian dan campurkan dengan sedikit jus limau

- Sedia untuk dinikmati

Soto Johor ( versi Parit Tengah )

2011-04-01T10:16:00.003+08:00

Bahan-bahan untuk Kuah

Bahan A
• ½ ekor ayam
• 2 liter air
• Garam dan Gula secukup rasa
• Sedikit minyak untuk menumis

Bahan B ( Kisar dalam mesen pengisar )
• 2 biji bawang besar ( atau 7 – 9 biji bawang merah )
• 5 ulas bawang putih
• 2 inci halia ( berdiameter lebih kurang 1 inci )
• ½ inci kunyit hidup ( berdiameter lebih kurang 1 inci )
• 1 batang serai ( ambil yang mudah dalam 1 inci je , kalau telebih serai tak sedap plak )

Bahan C ( Rempah tumis )
• 3 biji bunga lawang
• 5 biji buah pelage
• 1 batang kulit kayu manis ( panjang dalam 2 inci – angaran je tau )
• 3 biji bunga cengkih

Bahan D ( Rempah-rempah, Basuh, sangai dan tumbuk/kisar halus )
• 3 sudu kecil ketumbar biji
• 2 sudu kecil jintan gemuk ( saya ada masalah mengenalpasti jintan manis dan jintan putih )
• 1 sudu kecil jintan kurus
• 1 sudu kecil lada putih

Bahan Untuk Hiasan
• 50 sen taugeh ( celur ) – angaran sahaja tau
• Segengam soo hoon ( goreng )
• 100g kacang tanah ( goreng )
• Hirisan daun sup ( untuk tabur )
• Bawang goreng ( untuk hiasan dan tabur )

Cara Memasak
• Panaskan minyak, masukkan bahan-bahan yang dikisar ( Bahan B )sehingga naik bau.
• Masukkan pula bahan C sehingga bahan B agak kering.
• Masukkan pula bahan D. Tumis seketika sehingga naik bau.
• Masukkan air ( lebih kurang 2 liter mengikut citarasa anda ).
• Masukkan ayam. Reneh ayam menggunakan api yang kecil selama lebih kurang 1 – ½ jam. Anda juga boleh merebusnya menggunakan api yang besar tetapi ‘manis’ ayam akan hilang. Disamping itu, dengan merebus menggunakan api yang perlahan membenarkan segala rempah meresap ke dalam daging ayam. Ini menambahkan rasa rempah dalam daging ayam tadi.
• Perasakan dengan garam/gula menggikut citarasa anda ( sebelum ayam direneh )
• Setelah cukup masa, matikan api. Sedia untuk dihidang dan dinikmati
• Sesuai dimakan bersama nasi impit/ ketupat segera atau mee hoon.

Nota :
- Enak dinikmati dengan sambal kicap ( Resepi sambal kicap akan menyusul pada keluaran akan datang )
- Kuar soto yang lebih jangan dibuang, sebaliknya boleh disimpan dalam peti ais dan bila anda mahu menikati soto lagi, cuma masukkan daging ayam dan reneh kembali.

Coklat

2011-03-07T10:43:00.006+08:00

Sebenarnya, banyak cerita dan resepi untuk dikongsi ( resepinya dah kemana da disimpan ) tapi, memandangkan kesempatan tiada, maka tak der la entri..

buat permulaan ( untuk kali yang keberapa tak tau la ) ingin berkongsi 'my new passion' ( pinjam awak punya tagline lisz ) heheh ' coklat'

Disini saya kongsi beberapa gambar....

Atas permitaan, tepaksa masukkan gambar coklat bersama model sekali

Seorang lagi model bersama coklat untuk jualan

Sesiapa berminat, sila-silalah buat tempahan ye, cuma RM 2.00 Sebatang,

Ayam Goreng Kari Tomato Selera Malaya

2010-10-16T13:40:00.001+08:00

Ayam Goreng Berkunyit adalah cara menggoreng ayam yang paling mudah dan ringkas. Ayam digaul dengan serbuk kunyit dan garam lalu digoreng dan siap. Saya ingin berkongsi satu resepi ayam goreng yang cukup mudah dan sedap. Pemerhatian saya apabila saya menggunakan resepi ini, anak-anak saya akan makan nasi habis dan licin. Alhamdulillah. Resepi yang bakal saya kongsikan untuk 2 ketul ayam, jadilah kalau hendak masak lebih, pandai-pandailah mengubahsuainya ye….

Bahan Utama

2 ketul ayam
1 sudu besar serbuk kari
½ sudu besar serbuk kunyit
½ sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos tomato

Gaulkan ayam dengan bahan-bahan tersebut dan perap sekurang-kurangnya 15 minit. Jika ketulan ayam adalah bahagian isi, kelarlah ia supaya lebih mudah meresap masuk ke daging. Gorenglah dalam minyak yang panas. Hasil gorengan akan menjadi coklat kehitaman kesan sos tomato dan sos tiram.

Makanlah panas-panas dengan nasi kosong berulamkan ulam-ulaman. Pasti anda akan rasa tidak berbaloi pergi ke restoran-restoran yang menyediakan hidangan ayam goreng, Insya Allah. Selamat mencuba.

Abahfateh

Spagerti Goreng Udang

2010-10-12T10:16:00.001+08:00

Resepi ini amat mudah, boleh dikategorikan 'masakan segera'. Menggunakan bahan-bahan biasa yang sering kita gunakan di rumah.

Bahan-bahannya :
½ bungkus Pasta- saya guna Spinach Fettuccine
2 biji cili merah ( besar ) buang biji dan potong halus-halus
5 biji bawang putih – cincang halus
3 tangkai daun pasli – cincang halus juga
5 kuntum cendawan bulat – potong
50 g mentega
3 sudu minyak zaitun/masak
Sediit lada sulah/garam sebagai perisa ( jika suka )
10 ekor udang sederhana besar ( tinggalkan kulit ekor dan belah belakang buang benang hitamnya )

Caranya :
Rebus pasta sehingga lembut, ketepikan
Masukkan mentega dan minyak ke dalam kuali. Masukkan bawang putih apabila mentega sudah cair sepenuhnya. Gorengkan bawang putih sehingga naik bau.
Masukkan cili merah dan cendawan. Goreng seketika sehingga agak-agak cendawan masak.
Masukkan pasta dan udang. Gaulkan hingga mesra semua bahan yang ada dalam kuali.
Sekiranya anda rasa kurang masin, masukkan sedikit garam.
Untuk rasa tambahan, masukkan sedikit lada sulah
Balik-balikkan sehingga udang masak. Jangan masak udang terlalu lama. Manis udang akan hilang sekiranya dimasak terlalu lama.
Masukkan daun pasli, gaulkan rata dan matikan api.
Sedia untuk dihidang.

Selamat mencuba

Nota :
1 – sekiranya anda sukakan rasa pedas, anda boleh menambah serbuk cilia tau cili padi.
2 – anda juga boleh memasukkan sayur-sayuran jenis lain mengikut kesukaan anda seperti sawi, taugeh.
3 – Udang boleh anda gantikan dengan sotong, ayam, daging atau mengikut citarasa anda.
4 - Sekiranya anda tidak mahu menggunakan mentega, anda boleh menggunakan sepenuhnya minyak zaitun, lebih menyihatkan.

Roti Telur Berkeju

2010-10-08T14:54:00.002+08:00

Sedaya upaya, saya menyediakan menu sarapan untuk anak-anak saya makan. Saya pasti bukan saya sahaja yang mempunyai masalah untuk menyediakan hidangan sarapan yang suka dinikmati oleh anak-anak. Seboleh-bolehnya saya mahu anak-anak saya menjamah makanan yang mengandungi pelbagai sumber nutien yang baik untuk pembesaran tubuh badan mereka. Berikut adalah resepi roti telur yang terhasil dah digemari oleh anak-anak saya

Bahan-bahannya :
• 1 biji telur
• 1 sudu makan keju ( saya menggunakan keju parmesan )
• Sedikit garam dan gula dan serbuk lada sulah ( sebagai perisa )
• 1 ulas bawang putih
• 3 keping roti ( potong-potong mengikut citarasa anda )
• 1 sudu makan mentega ( untuk menggoreng )

Cara-caranya :
• Pecahkan telur, campurkan dengan keju, garam dan gula serta serbuk lada sulah. Pukul hingga sebati
• Panaskan kuali ( Seeloknya gunakan non-stick pan ), letakkan mentega dan bawang putih ( bawang putih ambil rasa sahaja sebab kanak-kanak tidak akan mahu makan sekiranya melihat fizikal bawang putih tersebut).
• Celupkan roti ke dalam campuran telur tadi dan gorengkan dalam kuali ( menggunakan mentega yang sedikit sahaja )
• Hiaskan dan hidangkan. Hidangkan bersama hirisan timun dan tomato. Enak dimakan ketika panas-panas.
Selamat mencuba.

Kek Coklat Mudah

2010-10-04T14:39:00.001+08:00

Sekiranya anda tidak mempunya apa-apa peralatan untuk membuat kek, contohnya mixer, cukup dengan senduk sahaja anda boleh membuat resepi kek cokelat ni. Sekalipun anda tidak mempunyai pembakar ( oven ) anda boleh mengukus kek ini. Begitu mudah dan InsyaAllah ianya enak. Anda pasti boleh membuat kek yang sedap walaupun anda bukannya ‘tukang masak’ professional. Selamat mencuba.

Bahan-bahannya :
• 1 sudu the baking powder
• 1 sudu the esen vanilla
• ¾ sudu bikarbonat soda
• 200g tepung gandum
• 100g serbuk koko
• 300g gula kastor
• 150g mentega ( cairkan )
• 300g susu cair
• 3 biji telur

Cara membuatnya :
• Cairkan mentega, ketepikan dan biarkan seketika sehingga ia sejuk
• Pukul telur agak-agak kembang
• Campurkan semua bahan-bahan kering ke dalam satu mangkuk ( tepung, serbuk koko, bikarbonat soda, baking powder dan gula)
• Masukkan telur, susu cair dan mentega ke dalam mangkuk bahan-bahan kering dan gaulkan sehingga sebati.
• Bakar pada suhu 170oc lebih kurang 45 minit
• Sejukkan dan sedia untuk dihidang

Bebola Daging Selera Malaya

2010-09-30T14:16:00.005+08:00

Rasa-rasanya sudah lama saya sudah tidak menulis dalam blog Selera Malaya ini (tuan rumah tidak mengemaskinikannya, tidaklah saya ingin menyibuk-nyibuk pula). Namun sebagai permulaan, saya ingin berkongsi satu resepi yang mudah dan cepat. (Kurang 30 minit boleh selesai).

Resepi ini tercipta secara tiba-tiba. Pada hari terciptanya resepi ini konon-kononnya hendak masak spaghetti bolognese dengan daging. Fikir-fikir lebih baik buat bebola daging cumanya tidak tahu bagaimana caranya. Malas hendak meng’google’ terus saya fikirkan bahan yang sesuai dan ianya seperti berikut :

Bahan utama
~ 500g daging kisar
2 biji bawang besar dicincang halus
3 ulas bawang putting dicincang halus
1 sudu teh jintan putih
1 sudu teh jintan manis
½ sudu teh ketumbar
~2 atau 3 sudu teh serbuk lada hitam
2 sudu the garam
1 biji telur dipukul
~ 1 sudu besar tepung gandum

Semua rempah hendaklah dikisar halus.

Bahan Perapan
~ 2 sudu besar kicap
2 sudu besar madu

Bagaimana caranya? Gaullah semua bahan utama dan apabila siap maka bentuklah ia menjadi bebola kecil mengikut saiz yang anda ingini. Dengan bahan seperti ini dan saiz bebola yang sederhana, kita boleh dapat 30 sehingga 40 biji bebola daging.

Rebuskan ia, angkat dan toskan seketika kerana kita hendak memerap rebusan bebola daging ini dengan kicap dan madu. Gaul rata dan perap seketika selama 10 hingga 15 minit. Selepas itu, panaskan sedikit minyak di atas pan tidak melekat dan gorenglah ia dengan menggolek-golekkan ia di atas pan tersebut

Insya-Allah, rasa daging akan diperkuatkan dengan rempah yang diletakkan terutamanya lada hitam. Bukan sahaja sesuai dimakan dengan spaghetti Bolognese namun enak dimakan dengan nasi, roti atau dimakan begitu sahaja.

Selamat mencuba!
-abahfateh-

p/s : Jika anda pernah menonton filem The God Cookery Cookery Master lakonan Stephen Chow, pasti anda teringat adegan bebola daging melantun-lantun sehingga boleh dijadikan pengganti bola pingpong.

Salad Udang Vietnam ala Selera Malaya

2010-09-25T17:18:00.001+08:00

Salad adalah sayuran mudah yang tak perlu dimasak, tambahan, sayuran segar memberikan nutrisi yang baik untuk badan kita. Kali ini, saya ingin berkongsi resepi salad ala-ala vietnam ( nak guna resepi ini sepenuhnya bahaya, sebab guna dagin 'pork'. ambik mana yang boleh je )

Bahan-bahannya :

Untuk sayuran ;
1/2 biji lobak merah ( potong halus-halus, panjang-panjang )
2 kelopak kobis putih ( juga potong panjang-pajang dan halus )
1 biji bawang besar ( mayang halus juga )

Untuk 'dressing "
- 5 sudu makan minyak zaitun
- Minyak halia ( potongkan 2 cm halia, cincang halus dah gorengkan dengan minyak zaitun )
- 2 biji cili merah besar, buang biji dan cincang halus
- 10 helai daun pudina ( potong-potong )
- Satu sudu makan sos ikan
- satu sudu makan cuka ( saya guna apple viniger )
- 2 sudu madu

Untuk Udang ;
- siang udang, belah belakang udang, untuk mengeluarkan benang hitam halus dibahagian belakang udang.
- gorengkan udang menggunakan 5 sudu minyak zaitun ( seperti di bahagian dressing'). Gorengkan bersama halia.
- Jangan goreng terlalu lama, sekadar udang masak ( dalam 5 minit ) sekiranya terlalu lama, manis udang akan hilang )

Cara membuat salad ;

-Campurkan udang bersama sayuran, simpan dalam peti ais untuk menyejukkan.
-Campurkan semua bahan 'dressing'. simbangkan rasa masin ( sos ikan ), masam ( cuka epal ) dan manis ( madu ) mengikut citarasa anda.
-Sejukkan dalam peti ais.
-Campurkan sayuran dan 'dressing' sejurus anda ingin menikmati hidangan.
Selamat mencuba

Nota :
- sekiranya anda sukakan pedas, campurkan potongan cili api dalam salad ini.
- anda boleh menambah daging yang telah direbus empuk ke dalam salad ini atau menggantikan udang dengan daging.
- Minyak gorengan udang digunakan untuk mengoreng halia juga.
- Anda juga boleh mengukus udang sekiranya anda tidak mahu menggorengnya.
- Salad ini enak dinikmati setelah disejukkan

Sambal Tutuk Tumis

2010-09-21T16:50:00.000+08:00

Lama sudah rasanya tidak menjamah hidangan ini. Teringat kali terakhir menjamahnya pada perjumpaan keluarga di Homstay Haji Dorani. Lepas jemu makan ketupat rendang, adalah baiknya mencuba respi yang biasa biasa sahaja.

Bahan-bahannya :

- 3 biji cili besar ( merah, boleh diganti dengan cili kering )
15 biji cili padi/ kecik ( kuantiti bergantung dengan selera masing-masing.
Anda sukakan pedas, tambah bilangan cili dan sebaliknya )
- 100 g ikan bilis ( basuh )
- 7 biji bawang merah ( kecil - boleh diganti dengan sebiji dua bawang besar )
- 3 sudu gula ( mengikut citarasa, ini hanya cadangan sahaja )
- 300 ml air ( sbagai panduan sahaja, kuantiti boleh lebih )
- 100 ml minyak ( cadangan sahaja, anda sukakan lebih banyak minyak boleh
ditambah lagi
- 2 keping asam gelugur/keping

Cara Membuat :
- Oleh kerana namanya sambal 'tutuk', maka semua bahan ( kecuali minyak dan air )
seharusnya ditumbuk. Bahan-bahan yang perlu ditumbuk adalah cili, ikan bilis dan
bawang.
- setelah ditumbuk ( tak perlu terlalu lumat ) panaskan minyak dan tumis
bahan-bahan yang ditumbuk
- tumis sehingga naik bau
- masukkan asam glugur
- masukkan air, masak hingga agak pekat
- masukkan gula, perasakan mengikut citarasa anda
- sedia untuk dihidang
- buangkan asam gelugur agar tidak merosakkan rasa.

Nota ;
- Asam keping adalah pilihan, anda boleh mengabaikannya

Salam Aidilfitri

2010-09-20T16:47:00.003+08:00

Assalammualaikum dan salam sejahtera. sekian lamanya kami menyepikan diri bukan bererti ketandusan idea, tetapi kekurangan waktu untuk menguruskan kemasukan baru bagi blog ini. Apapun, semoga lebaran 2010 ini, membawa lebih keberkatan kepada kita semua ...
Amin

Salad Keledek dengan Sosej

2010-03-02T17:00:00.003+08:00

Salad Keledek bersama Sosej

Kali ini, saya berkongsi satu hidangan yang ringkas dan lengkap iaitu ada protein, kabohidrat dan juga sayur-sayuran.

Bahab-bahannya :
• 2 batang sosej ( potong-potong dalam 1 inci ), rebus dalam 5- 10 minit, agak-agak masak.
• ½ batang timun ( potong-potong ikut citarasa anda )
• 1 biji tomato ( bagi tomato yang besar saiznya, gunakan separuh sahaja) ( potong dadu besar )
• 3 helai daun salad ( potong-potong )
• 1 biji ubi keledek ( direbus dan potong dadu besar )
• 3 sudu mayonis
• 3 sudu besar kismin

Cara-caranya :
• Campurkan semua bahan ke dalam satu bekas dan gaul ratakan.
• Hidangkan
• Sedia untuk dimakan

Nota :
• Ubi keledek boleh digantikan dengan ubi kentang
• Sosej juga boleh digantikan dengan ayam, atau daging atau sumber protein yang lain.

Salad Nenas bersama udang

2010-02-10T17:09:00.004+08:00

Bahan untuk salad
• 2 kelopak daun salad – dipotong-potong
• 2 kelopak kobis unggu – potong-potong
• Udang - direbus dan dibelah dua
• 2 potong nenas – dipotong-potong lebih kecil
• Timun- dipotong-potong panjang
• Tomato – didadu besar
• Bawang Besar – didadu besar
• Soon – rendam sehingga lembut dan potong agak pendek

Bahan untuk Perasa
• 1 bijik lemon – perah ambil jusnya
• Madu - secukup rasa
• Garam – secukup rasa

Caranya :

• Letakkan bahan-bahan untuk salad di dalam sebuah mangkuk.
• Tambahkan bahan-bahan untuk perisa
• Imbangkan rasa manis masam dan masin
• Sedia untuk dihidang.

Nota :
• Untuk membuat salad, terserah kepada kita untuk memasukkan apa-apa jua pun bahan.
• Buah nanas boleh diganti dengan buah avogado atau mangga atau seumpamanya.
• Bahan-bahan daunan juga boleh ditukarganti mengikut kreativiti dan selera anda,
• Bahan untuk perisa juga, anda boleh menambahkan moayonis, mustard, minyak zaitun atau sebagainya.

Punjung Keladi

2010-01-22T17:11:00.000+08:00

Bahan-bahan :
• 1 Paket Tepung Beras
• 3 Cawan Gula Pasir
• 2 - 3 Biji Keladi (unggu)
• 2 Biji Kelapa Parut
• Garam Secukupnya
• Pewarna Unggu Secukupnya
• Daun Pisang sebagai acuan (bentuk kon)
• Lidi bagi menyemat acuan

Cara-caranya :
• Rebus keladi yang siap dipotong dan apabila telah masak, lenyek keladi hingga hancur dan ketepikan.
• Perah santan menggunakan air yang mencukup ( Untuk mengetahui jumlah air yang mencukupi, sekadar tepung melekat di jari – seperti tepung membancuh pisang goreng )
• Masukkan tepung beras, garam, dan 1 1/2 cawan gula dan gaul sehingga sebati.
• Didihkan santan yang telah dikisar bersama 2 cawan gula dan masukkan pewarna unggu; kacau di atas api perlahan2 sehingga mendidih ( pastikan jangan sampai pecah santan ).
• Tuangkan santan panas tersebut ke dalam adunan tepung beras dan gaulkan hingga sebati. ( sekiranya tepung berketul-ketul, gunakan pengisar untuk memudahkan cara )
• Akhir sekali, masukkan keladi yang telah dilenyek tadi dan gaulkansehingga sebati.
• Masukkan adunan yang telah sebati tersebut ke dalam acuan daun pisang yang berbentuk kon tadi dan kukus hingga masak ( leibh kurang 45 minit)
• Apabila telah masak, angkat dan hidangkan......
• Sekian, selamat mencuba.
Nota : Untuk punjung Pandan, kisar kelapa bersama daun pandan, sekiranya warna kurang menyerlah, tambah sedikit perwarna hijau.

Mee Kari Bonda

2010-01-19T13:02:00.002+08:00

Tidak dapat dinafikan, terdapat pelbagai kaedah dan resepi untuk menyediakan hidangan mee kari ini, ada yang menggunakan pelbagai rempah ratus masakan melayu dan ada juga yang sangat mudah. Kali ini, saya berkongsi resepi yang mudah sepertimana yang diajar oleh Almarhumah ibu mertua saya. Resepinya agak ringkas dan mudah untuk disediakan. Saya harap anda semua berpuas hati dengan resepi kali ini.

Bahan-bahannya :
• 2 bungkus Mee kuning
• 1 biji bawang besar ( bersaiz besar, sekiranya anda menggunakan bawang saiz kecil, gandakanlah bilangannya.
• 1 ulas bawang putih
• 5 tangkai cili merah segar.
• 2 sudu besar rempah kari ( kalau saya, apa2 rempah kari pun tak apa Cuma saya lebih suka menggunakan rempah Allagapas atau Baba’s)
• 1 biji kelapa ( diambil santannya )
• 2 liter air ( bergantung, Cuma cadangan )
• Sedikit garam dan gula
• 1 tangkai daun kari
• 2 biji tomato ( belah 6 )*
• 1 batang lobak merah ( dipotong-potong )*
• 2 biji kentang ( dibuang kulit dan dibelah –belah )*
• 1 bungkus tofu bulat goreng ( dibelah empat atau bergantung saiz apa yang anda mahukan )
• Sedikit air asam jawa
• ½ ekor ayam/ kilo udang
• Minyak masak, secukupnya

Untuk tabur
• 100 g tougeh
• 1 ikat sawi
• 3 biji cili hijau ( dipotong-potog)
• Sedikit bawang goreng

Cara-caranya :
• Dari kelapa parut, dapatkan santan ( menggunakan sebahagian air yang disediakan tadi. Anda juga boleh menggunakan santan peket ). Ketepikan
• Kisar bawang besar, bawang putih bersama dengan cili merah, setelah hancur, masukkan serbuk kari, kisar sekali lagi.
• Dalam kuali/ periuk yang panas, masukkan sedikit minyak ( dalam 5 – 8 sudu besar ). Setelah minyak panas, masukkan bahan-bahan yang dikisar tadi.
• Biarkan seketika hingga semua rempah pecah minyak ( sekadar naik bau pun boleh )
• Bila rempah semua sudah masak, masukkan santan.
• Kemudian masukkan kentang dan lobak. Masak hingga kedua-duanya lembut.
• Setelah lembut, masukkan pula tofu. Sekiranya anda menggunakan ayam, masukkan ayam sekarang.
• Biarkan seketika ( dalam 5 minit, agak-agak ayam sudah masak tapi jangan terlebih masak kerana akan menghilakan rasa manis ayam ).
• Perasakan, masukkan garam, gula dan juga asam jawa. Imbangkan rasa masam, masin dan manis mengikut citarsa anda. kalau boleh, biarkan rasa manis mendominasi.
• Sekiranya anda menggunakan udang dan tomato, anda boleh memasukkannya sejurus sebelum api ditutup agar manis udang tidak hilang apabila dimasak terlalu lama. Reneh lagi dalam lebih kurang 2 – 5 minit, agak-agak udang sudah masak, hidangkan
• Sedia untuk dimakan.
• Semalat mencuba.

Nota :
• Sekiranya anda tidak suka kari yang terlelu berkrim, kurangkan kelapa kepada ½ biji sahaja.
• *Sayur-sayuran yang dicadangkan ( yang dimasukkan ke dalam kuah ) adalah pilihan sahaja, terpulang kepada anda untuk memilih. Anda boleh masukkan kesemua jenis sayuran di atas atau langsung tidak.
• Jumlah air juga adalah angaran sahaja. Anda boleh meletakkan lebih air atau kurang.

New York Cheese Cake

2010-01-16T00:56:00.003+08:00

Bahan-bahannya :
• 10 Keping biskut digestive ( lebih kurang 150 - 200 g )
• 100 g mentega ( lebih sedap kalau pakai unsalted butter )
• 500 g Keju krim
• 125 g gula halus
• 1 sudu teh tepung jagung
• 175 ml krim masam
• 3 biji telur
• 1 ½ sudu teh esen vanilla
• *1 biji lemon ( parut kulit dan perah jusnya )

***Untuk hiasan :
• 250 ml yougat asli
• 3 sudu besar gula halus

Cara-caranya :
**Untuk Asas kek ( base )
• Acuan kek menggunakan springform bulat bersaiz 8 inci / 20 cm
• Lapiskan dasar dan sisi acuan menggunakan keranjang aluminium ( aluminium foil )
• Hancurkan biskut menjadi serbuk ( terpulang kepada anda untuk mengisar atau sekadar menumbuk sahaja.
• Tambahkan mentega yang cair ke dalam serbuk biskut.
• Tuangkan bancuhan asas kek ke dalam acuan kek
• Sejukkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit atau sehingga asas kek mengeras.

Untuk adunan Kek :
• Pukul keju krim sehingga lembut, kemudian masukkan gula dan tepung jagung. pukul lagi hingga sebati.
• Masukkan pula krim masam ke dalam adunan. Pukul lagi hingga sebati.
• Kemudian masukkan telur satu demi satu ke dalam adunan dan pukul lagi.
• Maukkan esen vanila, parutan kulit limau dan juga jusnya. Pukul lagi hingga rata dan sebati.
• Setelah sebati, masukkan adunan ke dalam acuan kek dan bakar kek pada suhu 180o selama 40 minit.
• Bakar menggunakan teknik “bakar bersama air” ( agaknya la, saya tak tau istilah yang sebetulnya, tapi, macam tu la caranya )
• Setelah masak, tuangkan hiasan ke atas kek dan bakar lagi selama 10 minit.
• Setelah cukup 10 minit, biarkan kek dahulu dalam ketuhar, keluarkan bila kek sudah sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 4 jam sebelum dimakan.
• Setelah cuku 4 jam, hiaskan kek mengikut selera anda dan kek sedia untuk dimakan.
• Selamat mencuba.

Nota :
• *Bagi anda yang tidak gemarkan kek yang agak masam, kurangkan kuantiti jus lemon.
• **Anda boleh menggantikan asas kek dengan biskut atau kek yang lain, bergantung kepada citarasa anda.
• ***Untuk hiasan, anda boleh menukar yougat dengan krim masam atau anda hanya boleh menggunakan krim hiasan ( fresh cream atau butter cream ), bergantung kepada citarasa anda.

Salad Peria

2010-01-01T16:21:00.005+08:00

Sudah lama rasanya saya tidak mengemaskini dan memasukkan resepi baru dalam blog ini. Pendek cerita, azam tak kuat membuatkan 'blog' ini tersadai. sempena tahun baru ini, saya berazam untuk sentiasa mengemaskini blog ini ( harap-harap bukan tinggal azam sahaja ). Apapun, selamat menyambut tahun baru Hijrah mahupun Masehi... Di sini saya ingin berkongsi resepi ringkas, sesuai untuk ibu-ibu yang dalam pantang. Hajat di hati mahu mengemaskini semasa saya dalam pantang, namun, keadaan tidak mengizinkan. Sangat ringkas resepi ini dan mampu disediakan oleh ibu berpantang sendiri. Selamat Mencuba

Bahan-bahannya :
• ¼ batang peria
• 20 biji lada hitam
• 1 biji bawang besar
• Garam secukup rasa

Cara-caranya :
• Hiris peria halus-halus dan rendamkan ke dalam air garam. Rendamkan sekurang-kurannya setengah jam. Toskan. Tujuan merendamkan dalam air garam adalah untuk mengurangkan rasa pahit peria.
• Hiriskan bawang besar nipis-nipis dan campurkan dengan peria.
• Tumbuk lada hitam separuh lumat, dan gaulkan dengan peria.
• Taburkan sedikit garam.
• Gaulkan hingga sebati.
• Sedia untuk dihidang.

Nota : salad ini sangat sesuai untuk makanan dalam pantang. Lada hitam memberikan ‘panas’ pada badan.

Nasi Cendawan Berkismis

2009-09-28T15:22:00.003+08:00

Bahan-bahannya :

· 1 cawan beras basmati ( beras biasa pun boleh)

· 50 – 100 gm ikan bilis ( ambil stoknya )

· 1 ½ cawan stok ikan bilis

· 10 helai daun pudina (tak perlu pun tak pe )

· 1 biji limau nipis

· ½ cawan susu segar

· 10 kuntum cendawab bulat ( bukan cendawan butang dan seakan-akan cendawan cina )

· ½ biji lobak merah

· 3 biji bawang merah ( dimayang )

· 2 ulas bawang putih ( dimayang )

· 1 kuntum bunga lawang

· 3 biji buah pelaga

· 5 cm kulit kayu manis

· 1 sudu makan minyak sapi

· 2 sudu makan minyak masak

· 50 gm kismis ( untuk ditabur )

· 50 gm buah gajus ( untuk ditabur )

· Sedikit garam dan gula

Cara menyediakan

· Basuh beras dan toskannya

· Panaskan minyak sapi bersama minyak masak. Tumis bawang merah dan bawang putih bersama kulit kayu manis, buah pelaga dan bungga lawang. Agak-agak naik bau, masukkan daun pudina. Tumis seketika hingga daun pudina agak layu

· Masukkan susu bersama perahan jus limau nipis. Kacau seketika

· Masukkan beras dan kacau seketika. Biarkan sehingga susu agak mendidih.

· Masukkan cendawan dan lobak yang telah dipotong dadu

· Masukkan stok ikan bilis dan kacau biar sebati

· Perasakan dengan meletakkan garam, gula dan seumpamanya mengikut citarasa.

· Tanakkan nasi tersebut.

· Setelah tanak, taburkan kismis dan gajus sebagai hiasan

· Hidangkan, sedia untuk dimakan

Nota :

· Untuk menyediakan stok ikan bilis, rebus ikan bilis tersebut dengan sejumlah air mengikut keperluan kita.

· Semua bahan boleh ditukarganti dengan bahan-bahan yang sekakan-akannya contohnya, limau nipis boleh diganti dengan jus lemon atau limau kasturi, stok ikan bilis boleh diganti dengan sotk ayam atau lembu

· Saiz hidangan : untuk 2 -3 orang dewasa

Tumis-tumis Abahfateh : Mengubah Tradisi Hari Raya

2009-09-26T01:21:00.008+08:00

Salah satu sunnah yang dianjurkan pada pagi 1 Syawal adalah menjamah sedikit makanan ataupun bersarapan. Hikmah di sebalik sunnah ini adalah untuk menandakan berakhirnya Ramadhan dan merayakan ketibaan Syawal serta sebagai tanda kejayaan melalui bulan Ramadhan yang mulia. Itulah antara sebabnya mengapa 1 Syawal diharamkan berpuasa.

Bercakap tentang juadah di pagi Ramadhan saya percaya kita semua mempunyai juadah kegemaran masing-masing seperti ketupat, lontong, kuah lode, rending dan sebagainya. Begitu juga saya, cukup bagi saya untuk ada lontong dan kuah lodeh serta sebarang masakan berkicap tidak kisahlah ayam atapun daging. Cuma nantikan sahajalah natijahnya, menjelang petang perut sudah sebu dan berulang-aliklah saya menemui Dr. Tan(das).

Mulai tahun ini saya sekeluarga akan menikmati hidangan pagi raya seperti berikut;

Sup Tulang Lembu
Sambal Kicap
Nasi Himpit atau Nasi.
Jika ada tambahan, kira bonuslah itu.

Juadah ringkas ini saya ilhamkan kerana semenjak ibu saya pergi menemui Penciptanya, saya kurang teruja untuk berfikir banyak-banyak tentang juadah hari raya lantaran tidak mahu terkenang-kenangkan masakan ibu saya juga kasihan dengan isteri yang perlu menguruskan anak-anak yang masih kecil, persiapan raya dan sebagainya. Lagipun hanya kami sekeluarga beraya di rumah peninggalan orang tua saya di Kajang ini, adik-beradik saya yang lain semuanya akan pulang beraya di kampung ipar duai saya.

Tambahan pula untuk memasaknya mudah sahaja, sebelah malam cukup sekadar direbus tulang temulang itu esok pagi bumbunya perlu ditumis dan ditambah perisa. Moga-moga dengan persiapan seringkas ini akan dapat memenuhi tuntutan agama untuk mengisi malam raya dengan takbir dan amal-ibadah kepada Allah.

Pada hemat saya juga, kalau ingin merasa rendang, kuah kacang dan hidangan tradisi Melayu atau Jawa yang lain cukuplah dengan berziarah ke rumah saudara mara dan rakan taulan. Di samping dapat mengeratkan silaturrahim dapat juga saya membantu mereka menghabiskan hidangan-hidangan tersebut. Apapun, ini semua terpulanglah kepada setiap individu samada bersedia untuk menukar tradisi sedia ada atau meneruskannya sahaja. Tepuk dada tanyalah selera.

Selamat Hari Raya Aidilfitri, Maaf Zahir dan Batin

Ikhlas

Sunardi Maulan dan Azlina Ngatedene

Nasi Kabuli

2009-09-15T13:59:00.005+08:00

Sudah lama rasanya saya tidak berkesempatan untuk berkongsi resepi dalam blog ini. Dicelah-celah kesibukan membuat persiapan menjelang aidilfitri ini, saya luangkan sedikit masa untuk berkongsi resepi yang mudah untuk tatapan semua ( resepi pun ambil dari majalah saji keluaran September 2009 ). Oleh kerana tidak sempat saya merakamkan gambar masakan ini kerana setelah siap disaji, azan menandakan berbuka puasa pun berkumandang. Oleh itu, gambar saya import dari sajionline. Maaf lah ya dan selamat mencuba.

Bahan-bahanya :

1 cawan beras bas mati
2 cawan stok daging
3 ulas bawang merah (Dimayang)
1 ulas bawang putih (Dimayang)
1 sudu kecil minyak sapi
½ sudu kecil ketumbar (Ditumbuk atau guna serbuk)
¼ sudu kecil jintan manis (Ditumbuk atau guna serbuk)
¼ sudu kecil jintan putih (Ditumbuk atau guna serbuk)

Cara Menyediakannya :

Basuh beras dan toskan
Panaskan minyak, masukkan bawang putih dan merah berserta rempah sehingga naik bau.
Masukkan beras dan goreng agak-agak rata semua bahan tumisan
Masukkan stok daging dan tambahkan bahan perasa seperti garam dan gula
Biarkan hingga masak
Hidangkan
Taburkan dengan buah gajus, kismin dan bawang goreng sebagai hiasan
Sedia untuk dimakan

Nota :
Resepi ini saya telah ubahsuai mengikut citarasa saya dan sumber resepi masakan ini, seperti yang telah saya nyatakan tadi dari majalah saji keluaran September 2009.

Tumis-tumis Abahfateh : Nasi Ambeng

2009-09-14T00:27:00.004+08:00

Gambar di atas adalah contoh Nasi Ambeng yang dibeli di sebuah bazar Ramadhan di Kajang.Sempat juga saya menemubual penjualnya dan saya yakin ia 70% asli kerana mereka berasal dari Rengit, Johor. Nasi Ambeng memang sudah tidak asing lagi di kalangan orang Jawa di Malaysia dan ia menjadi sebahagian daripada budaya orang Jawa namun saya harus akui ia semakin dilupakan.Saya ingin berkongsi pengetahuan saya mengenai nasi ambeng ini.

Nasi ambeng adalah hidangan yang dihidangkan kepada para tetamu ketika kenduri-kenduri kesyukuran, cukur jambul, tahlil ataupun majlis bacaan Yaasin. Apa yang membezakannya dengan hidangan kenduri-kenduri yang lain adalah ianya dihidangkan di atas talam/dulang dan hidangan itu boleh dibungkus dan dibawa pulang ke rumah. Tetamu-tetamu hanya menjamah sedikit sahaja.

Lauk-pauk nasi ambeng biasanya dalah serunding kelapa, ayam goreng/masak kicap, sambal goreng, kacang panjang masak tumis dan keluban/salad ulam gaya orang Jawa (biasanya dihidang untuk kenduri cukur jambul atau kesyukuran menyambut bayi baru). Minima lauknya adalah 4 lauk dan sekiranya ingin lebih, terpulanglah kepada kemampuan tuan rumah.

Saya pernah diajar seni membungkus nasi ambeng dan saya dapati ianya bukannya mudah. Namun ilmu tanpa amal memang mudah dilupakan. Saya menyesal juga tidak merekodkan ilmu tersebut kerana saya pun sudah ingat-ingat lupa. Apa yang pasti, dengan seni membungkus tersebut, lauk pasti tidak akan bercampur dengan nasi dan ianya amat kemas sekali pasti tidak akan terburai. Namun kini saya perhatikan rata-rata orang hanya membungkus asalnya terbungkus dan boleh dibawa pulang.

Nasi ambeng mengajar erti perkongsian. Biasanya kenduri-kenduri hanya dihadiri orang lelaki dan yang kenyang adalah orang lelaki sedangkan ahli keluarga di rumah hanya makan nasi berlaukkan ikan kering sahaja. Dengan nasi ambeng, ahli keluarga yang lain juga dapat merasainya keenakan hidangan kenduri apatah lagi sunnah Nabi iaitu makan berkongsi di dalam talam dapat diamalkan.

Namun, nasi ambeng juga sudah mengalami revolusi. Kini nasi ambeng sudah dikomersialkan. Ia sudah dijual di gerai-gerai seperti gambar di atas dan bagi saya ia sudah menyerupai nasi bungkus sebenarnya. Ada juga penyedia khidmat katerer yang sudah memasukkan hidangan nasi ambeng di dalam menu mereka. Sedulang nasi ambeng adalah sekitar RM25 hinggalah RM40 sedulang bergantung kepada kuantiti dan lauk.

Nasi ambeng adalah satu budaya yang perlu dipertahankan. Nasi ambeng mempromosikan gaya kehidupan Rasullullah iaitu hati gajah sama dilapah, hati kuman sama dicicah. Selain itu ia menjadi medium kepada penyatuan masyarakat dan keluarga.

Saya secara peribadi ingin merakamkan budaya nasi ambeng ini melalui lensa saya sebagai rekod dan rujukan generasi masa akan datang, Insya-Allah. Hanya menunggu masa dan peluang.

Hubungan buah-buahan dan manusia

2009-08-17T16:34:00.002+08:00

setelah sekian lama menyepi, saya akan kembali, tapi tak tau lagi bagaimana kerana belum pandai lagi untuk membahagi waktu. Buat sementara waktu, saya lampirkan beberapa bahan yang diperolehi dari email untuk dikongsi bersama...

Jangan suka mendedah tubuh
Jadilah seperti jagung, jangan seperti gajus.
Jagung membungkus bijinya yang banyak, sedangkan gajus mempamerkan bijinya yang cuma satu.

Setia terhadap pasangan
Jadilah seperti pohon pisang.
Pohon pisang kalau berbuah hanya sekali seumur hidupnya.

Kecantikan dalaman
Jadilah seperti durian, jangan seperti kedondong.
Durian walaupun di luarnya penuh kulit yang tajam, tetapi di dalamnya lembut dan manis.
Berbeza dengan kedondong, di luarnya mulus dan berkilat, tetapi di dalamnya ada biji yang berduri.

Jaga kesucian dalam bergaul
Jadilah seperti sengkuang, walaupun hidup dalam tanah dan selut, tetapi umbinya tetap putih bersih.

Selalu bertindak adil
Jadilah seperti tandan petai, bukan tandan rambutan.
Tandan petai membahagi makanan sama rata ke biji2nya, semua seimbang, tidak seperti rambutan, ada yang kecil ada yang besar.

Semakin tua semakin bijaksana
Jadilah seperti cili. Semakin tua,semakin pedas.

Jangan bermuka-muka
Jadilah seperti buah manggis.
Buah manggis bisa diteka isinya dari bahagian bawah buahnya.

Tumis-tumis Abahfateh : Sarapan Sate di Muar

2009-07-08T23:41:00.006+08:00

Kebiasaannya, sate dimakan pada waktu petang dan malam. Kemanisan sate yang dibakar di atas api yang marak disemarakkan lagi dengan percikan minyak menerbitkan haruman wangi serai. Kuahnya yang lemak, manis dan ditambah lagi dengan rasa pedas yang terbit daripada sambal tumis membangkitkan rasa hangat pada tubuh pada petang atau malam hari.

Kesimpulannya, di Malaysia, jika anda ingin makan sate pergilah ke mana-mana gerai sate selepas jam 3.00 petang. Di Kajang, kebanyakan gerai sate kajang dibuka pada waktu tengahari hinggalah malam.

Namun di Muar, Johor keadaannya berbeza sama sekali. Sate boleh anda dapatkan seawal pagi dan ia menjadi hidangan popular bagi penduduk di sana. Asap sate adalah antara aroma yang pertama sekali anda dapat hirup sekiranya anda berkunjung ke Muar pada awal pagi.

Minggu lalu saya berkesempatan singgah Muar awal pagi. Hajat di hati ingin minum di Kopitiam 434 namun selepas membuat fotografi jalanan yang ringkas saya terus masuk ke sebuah restoran bernama R&H Café Sate Maharani yang terletak di Jalan Salleh, Muar. Bukannya apa, saya ingin tahu rasa satenya selepas melihat pelanggan tidak putus-putus masuk dan keluar termasuk juga sebuah lagi restoran di sebelahnya.

Di sini saya mengalami satu pengalaman yang sudah lama tidak saya rasai. Anda hanya perlu menyatakan anda inginkan sate dan mereka akan menghantarkan kepada anda tanpa perlu anda nyatakan beberapa cucuk yang anda inginkan. Harga sate akan dikira berdasarkan bilangan lidi sate yang sudah dimakan. Ini mengingatkan saya kepada nostalgia sate Kajang pada sebelum tahun 90an yang juga mengamalkan cara yang serupa. Di Muar satenya berharga 50 sen secucuk.

Saya dihidangkan dengan 4 jenis sate iaitu ayam, lembu, babat (perut) dan paru. Anggaran hidangan untuk seorang adalah 20 cucuk. Rasanya memang berbeza dengan mana-mana sate yang pernah saya rasa terutamanya sate Kajang. Jika sate Kajang terserlah dengan rasa daging, serai, 2 jintan dan rempah-ratus yang lain diadun dengan seimbang dengan manis gula ditambah lagi dengan lemak-lemak pedas kuah kacangnya tetapi tidak untuk sate Muar. Rasanya agak ringan, kurang manis dan rasa rempahnya. Namun sedap dimakan, saya kira rasa jintannya lebih terasa dan kuah kacangnya menjadi pelengkap kepada rasa sate itu. Malahan, jika dimakan tanpa kuah kacangnya pun masih terasa keenakannya.

Daripada keempat-keempat pilihan, saya letakkan sate babat di atas sekali diikuti sate paru, daging dan ayam. Sate babat di restoran ini memang sedap maka tidak hairanlah apabila saya dimaklumkan ada orang yang boleh makan 30-40 cucuk sate babat sahaja. Saya juga dimaklumkan selain gerai-gerai menjual sate di Jalan Salleh, sate Muar juga boleh didapati di Jalan Abdullah.

Oleh itu, jika anda berkesempatan berkunjung ke Muar maka sate Muar harus ditambah dalam senarai makanan yang ingin anda nikmati selain mee rebus, mee bandung, rojak petis dan kopi muar.

Sate Muar dan segelas kopi. Kebiasaannya, sate adalah hidangan sampingan di samping hidangan utama iaitu mee rebus. Sudah menjadi kelaziman di Muar, sate dijadikan juadah sarapan pagi berbanding tempat yang lain yang menghidangkan sate pada sebelah petang ataupun malam.

Alhamdulillah

2009-06-03T00:07:00.003+08:00

Assalamualaikum,

Alhamdulillah kami baru dikurniakan cahaya mata ke-3 pada 22 Mei yang lalu. Maha Suci Allah yang telah mengurniakan kami cahaya mata perempuan selepas dua anak lelaki. Semoga Allah memelihara keluarga kami dan diberikan rahmat dan hidayah oleh-Nya.

Sehubungan dengan itu, sebarang kemaskini adalah jarang sekali kerana pemilik blog ini sedang 'cuti' - berpantang. Insya-Allah akan kembali aktif selepas tempoh tersebut.

Wassalam

KTM …

2009-05-06T12:31:00.000+08:00

Sejak akhir-akhir ini, tidak dapat saya untuk mengemaskini blog ini kerana kesibukan yang tidak dapat dielakkan. Bermula dari kisah anak-anak ( kedua-dua sekali) demam teruk dan diikuti jangkitan KTM (penyakit Kaki Tangan dan Mulut, bukan Keretapi Tanah Melayu ya ). Alhamdulilah, hari ini anak anak saya telah disahkan doctor bebas dari penyakit tersebut, bermakna mereka tidak lagi dikuarantin dan bebas untuk kemana-mana.

Bila dah sibuk menjaga anak-anak yang sakit, memasak pun tak sempat, sarapan sekadar roti dengan kaya dan makan tengahari cukup la dengan nasik dengan sayur bening. InsyaAllah kami akan kembali tidak lama lagi. Walaupun agak terlewat, disini saya ingin mengucapkan Selamat Hari Pekerja kepada sesiapa sahaja.

Ikan Terubuk Masin Sawawak

2009-04-21T11:28:00.003+08:00

Kadang kala, terasa bosan bila makan menu lauk yang sama, sesekali teringin gak menjamah ikan masin . Apa kata anda cuba resepi ini. Tidak la terlalu susah, cuma, menggunakan pendekatan yang agak berbeza.

Biasanya ikan masin kita goreng dengan minyak yang banyak ( kata org putih tu deep fry ). Apa kata, kali ini, anda goreng ikan masin, terutama ikan yang ada isi banyak menggunakan minyak agak sedikit (kira-kira ikan separuh tenggelam )
Dalam masa anda menggoreng, taburkan sedikit gula dan serbuka lada sulah pada permukaan ikan yang terdedah tadi. Agak-agak kering, terbalikkan dan tabur pada bahagian sebelah lagi. Sekiranya ikan tersebut berkulit di bahagian sebelah lagi, ( macam terubuk masin nie, tak perlulah tabur gula dengan lada sulah tu ). Agak-agak kering, angkat.

Gunakan api yang sederhana kecil sahaja kerana kita menggunakan gula. Kalau api besar, hangus pulak gula tu nanti. Jangan tabur terlalu banyak, sekadarnya sahaja. Tentu anda berpuashati kerana memberikan rasa yang agak berbeza.

Tidak semestinya ikan terubuk sarawak sahaja. anda boleh cuba menggunakan ikan masin yang lain, selagi ikan tersebut mempunyai isi yang agak banyak macam pekasam tenggiri dan yang seumpamanya.

Selamat mencuba…

Tumis-tumis Abahfateh : Cendol dekat Tokong di Kajang.

2009-04-12T12:00:00.005+08:00

Bandar Kajang memang sudah tersohor dengan kenakan Sate Kajang sejak dahulu lagi. Namun entry kali ini saya bukanlah ingin bercerita mengenai sate tetapi cendol.

Ketika Bandar Kajang belum dilanda pembangunan seperti hari ini, ada sebuah bazar yang menjadi tarikan orang ramai terutamanya anak-anak muda. Macam-macam ada di sana, daripada gerai-gerai yang menjual keperluan harian sehinggalah kepada gerai makanan. Antaranya cendol dan saya harus akuinya bahawa itu adalah antara cendol yang sedap. Namun selepas bazaar itu dirobohkan untuk sebuah kompleks beli belah maka sudah tidak ada cendol yang sedap lagi.

Walaubagaimanapun, muncul sebuah gerai cendol yang terletak di Jalan Tengah berhampiran dengan sebuah tokong Cina. Cara hendak mencarinya cukup mudah, jika anda dari Pusat Bandar Kajang dan menghala ke Kuala Lumpur melalui Jalan Tengah maka gerai ini anda akan mudah mengesannya kerana terletak di hujung blok bangunan kedai.

Macam-macam aneka cendol ditawarkan seperti cendol pulut dan cendol kacang hitam. Harganya agak berpatutan dan rasanya boleh tahan juga. Tidak mengecewakan rasanya yang menawarkan rasa lemak manis yang kekal di mulut anda. Selain cendol, ada juga disediakan mee rebus juga mee rojak namun saya tidak syorkan anda mencubanya.

Jadi sebelum anda bersedia untuk menjamu selera dengan Sate Kajang, apa kata anda membuka selera anda dengan cendol ini. Tetapi gerai ini ditutup pada waktu malam ya!

Tumis_tumis Abahfateh : Nasi Lemak Hj Mad, Jln Kota Raja, Klang.

2009-04-09T15:00:00.001+08:00

Saya dahulu menuntut di Kolej Islam Sultan Islam Alam Shah(KISAS), Klang, Selangor dari tahun 1994 hingga 1995. Walaupun singkat masanya saya menimba begitu banyak pengalaman dan mengutip kenangan manis termasuk makanan baik yang disediakan di kantin, dewan makan ataupun gerai-gerai di sekitarnya.

Hari ini saya berkesempatan melawat semula ke KISAS atas satu urusan rasmi. Saya dan rakan saya, seorang wartawan dan juga novelis, Nazmi Yaakub sebelum melangkah masuk ke sekolah sempat mengutip semula memori kami menikmati keenakan nasi lemak di tepi asrama kami dahulu. Bak kata rakan saya itu “Aku bukannya makan nasi lemak itu, tetapi makan semula memori-memori dahulu.” Ah! Itu semua sekadar mainan katanya untuk justifikasi dua pinggan nasi lemaknya.

Apapun, memang nasi lemaknya enak. Keistimewaan sebenar terletak pada sambalnya. Rasanya tidaklah pedas menyengat namun mampu membangkitkan rasa nasi lemak sebenarnya. Nasinya tidak mengecewakan, cukup lemak dan masinnya. Sememangnya cukup menyelerakan. Harganya juga tidaklah mengecewakan, sederhana murah. Mungkin itu antara faktornya rakan saya itu tidak segan silu menambah buat kali keduanya.

Sebenarnya, gerai ini telah berkembang semenjak saya meninggalkan *Bumi Waqafan itu. Daripada nasi lemak bungkus yang di dalamnya sekadar hanya sambal ikan bilis dan telur dadar dipotong empat segi kini ia telah berkembang sebagai sebuah gerai yang meriah dan mempunyai ramai pekerja. Selain nasi lemak, hidangan makanan tengahari juga ada disediakan di sini.

Gerai Nasi Lemak Hj Mad ini terletak di simpang jalan di antara Masjid Di-Raja Sultan Sulaiman dan Asrama Putera, Kolej Islam Sultan Alam Sahah. Jadi jika anda berkesempatan ke Klang makan singgah-singgahlah gerai Nasi Lemak Hj Mad yang terletak di Kampung Jawa Kelang ini.

*Gelaran kepada KISAS.

Sambal Tutuk/Deplok

2009-04-07T19:18:00.002+08:00

Saya tidak tahu apa ‘orang melayu’ panggil sambal ini, tapi yang pasti, masyarakat jawa memangilnya ‘sambal tutuk atau sambal deplok’. Apa pun istilahnya, selamat mencuba resepi yang tidak seberapa nie ;)

Bahan-bahannya,
• 50 gm Ikan bilis ( lebih kurang segengam ) digoreng
• 15 biji cili kecil/ padi ( atau ikut kepedasan yang anda inginkan )
• 1 biji bawang merah
• 1 sudu kecil gula pasir

Cara-caranya :
• Goreng ikan bilis hingga garing atau ikut kegaringan yang anda suka
• Potong-potong cili dan gorengkan sehingga layu sahaja, tidak perlu hingga kering bersama bawang merah
• Masukkan ke dalam lesung ikan bilis, cili, bawang merah dan gula tadi. Tumbuk mengikut kelembutan yang anda suka.
• Sedia untuk dinikmati

Nota :
• Anda boleh menggunakan cili merah ( besar ) sekiranya anda tidak berapa sukakan pedas.
• Untuk mengurangkan pedas, anda boleh mendambah gula.
• Tambahkan garam sekiranya anda merasakan ianya kurang masin.

Bubur sum-sum

2009-03-21T16:32:00.000+08:00

Bahan-bahan Bubur :
• 100gm tepung beras
• ½ biji kelapa parut
• 800 ml air
• 1 sudu teh garam
• 3 helai daun pandan
• Sedikit pewarna hijau ( jika perlu )

Bahan-bahan sos :
• 100 ml air
• 100 gm gula merah/melaka
• 2 helai daun pandan

Cara-caranya :
• Kisar ½ biji kelapa bersama 800ml air dan daun pandan
• Tapiskan.
• Bancuh 100 gm tepung gandum bersama air santan dan pandan tadi. Sekiranya adunan berketul-ketul, kisarkan kembali untuk menghilangkan ketulan tepung tersebut
• Masak di atas api yang sederhana dan selalu kacaukan. Kacau selalu agar adunan tidak berketul. Untuk memudahkan, kacau menggunakan ‘wisker’ agar adunan lembut tidak beketul.
• Masak sehingga tepung kelihatan likat dan masak ( dalam lebih kurang 15-20 minit )
• Sedia untuk dihidang
• Untuk sos, campurkan kesemua bahan dah masak atas api hingga semua gula hancur.
• Angakat dan sedia dimakan bersama bubur.

Nota :
• anda juga boleh menggunakan santan segera dan selebihnya tambahkan dengan air untuk menjadikannya 800 ml.
• Sekiranya anda sukakan rasa santan yang lebih, bolehlah letakkan sebijik kelapa, kalau tidak, memadailah dengan hanya separuh biji sahaja.

Ikan Kerapu masak Tomato Bersos

2009-03-18T17:23:00.002+08:00

Bahan-Bahan Sos :
• 1 biji tomato ( dipotong dadu kecil )
• 1 biji bawang besar ( dihirs bulat-bulat )
• ¼ cawan sos tomato
• ½ sos cili
• Sedikiit minyak untuk menumis

Bahan-bahan menggoreng Ikan :
• 1 ekor Ikan Kerapu ( lebih kurang 200 – 300 gm )
• 2 cm halia
• 2 ulas bawang putih
• 4 cm kunyit
• Sedikit garam
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara-caranya :
• Tumbuk/ kisar semua bahan untuk menggoreng ikan dan lumurkan ke ikan tersebut. Biarkan beberapa ketika ( dalam 10 ke 15 minit ) dan gorengkan.
• Untuk membuat sos, panaskan minyak, masukkan tomato. Goreng hingga tomato layu.
• Kemudian masukkan sos tomato dan sos cili.
• Setelah sebati, masukkan bawang yang dihiris bulat-bulat.
• Tumis sebentar dan angkatkan. Jangan terlalu masak bawang tersebut, biarkan agak rangup sedikit.
• Tuangkan di atas ikan yang telah digoreng tadi.
• Hidangkan dan sedia tuntuk dimakan. Enak dimakan ketika masih panas lagi. Selamat mencuba

Nota :
Kadar sos tomato dan cili adalah separuh. Tak semestinya mengikut sukatan yang diberikan, ini hanya sebagai panduan. Anda boleh melebihkan mana-mana sos mengikut kesesuaian selera anda.

Sup Tulang Lembu

2009-03-05T19:16:00.002+08:00

Bahan-bahannya :
• ½ kilo tulang lembu ( rusuk )
• 1 biji ubi kentang
• 1 ulas bawang putih ( dititik )
• 2 cm halia ( dititk )
• 3 ulas bawang merah ( diracik )
• 1 kuntum kecil bunga lawang
• 3 biji buah pelaga
• biji cengkih
• cm kayu manis
• 1 sudu kecil serbuk rempah kurma
• Daun bawang dan daun sup ( diracik sebagai hiasan )
• Lada sulah dan garam, secukup rasa
• Sedikit minyak untuk menggoreng
• Air secukupnya.

Cara-caranya :
• Rebus tulang bersama bawang putih dan halia yang dititik. Gunakan air secukupnya. Untuk memudahkannya, rebus menggunakan ‘rice cooker’. Isi air lebih kurang ¾.
• Agak-agak air mendidih, masukkan serbuk kurma.
• Masak hingga daging empuk. Agak2
• Agak-agak daging sudah empuk atau air telah kurang lebih dari separuh, masukkan ubi kentang.
• Panaskan minyak dalam kuali yang lain, gorengkan bawang merah yang diracik bersama pelaga, bunga lawang, cengkih dan kayu manis, goreng hingga bawang agak kekuningan.
• Setelah itu, masukkan bawang goreng bersama rempah empat sekawan tadi dalam sup kita tadi.
• Agak-agak kentang sudah lembut, perasakan dengan lada sulah dan garam.
• Hidangkan.
• Taburkan dengan daun sup dan daun bawang sebagai hiasan. Anda juga boleh menambah bawang goreng sebagai hiasan tambahan.
• Sedia untuk dinikmati.
• Selamat mencuba…

Nota :
• Anda juga boleh manambahkan lobak dalam sup ini.
• Untuk menambahkan rasa rempah, anda boleh manambahkan dengan jintan dan keumbar samada serbuk atau ditumbuk halus.
• Sekiranya anda sukakan sup yang agak masam, anda boleh tambahkan sedikit limau.

Tumis-tumis Abahfateh : Cendol Sedap di Lumut, Perak.

2009-02-28T00:35:00.005+08:00

Minggu lalu saya sekeluarga berkesempatan pergi ke Pulau Pangkor kerana saya mengikuti satu program di sana. Sempatlah kami bermalam satu malam, jalan-jalan di sana dan pulang semula pada hari minggu lalu.

Sekembalinya dari Pulau Pangkor, kami sekeluarga mengambil kesempatan untuk makan tengahari, solat, mengambil pemandangan dan pastinya membeli sedikit buah tangan di Lumut. Sepengamatan saya, Lumut memang sudah banyak berubah semenjak kehadiran saya di sana ketika kecil dahulu. Apapun, tiada pengalaman yang lebih istimewa selain daripada dapat menikmati cendol yang sedap di sana.

Lokasi cendol di simpang masuk tempat letak kereta bertingkat.

Saya tidak berani mengatakan itulah cendol paling sedap di Lumut, tapi rasanya memang sedap. Jika tidak masakan isteri saya beli lagi sebungkus sebagai bekalan sepanjang perjalanan pulang. Adik saya dan isterinya juga mengakui hal tersebut. Rasanya yang seimbang di antara gula merah dan kelemakan santannya sudah cukup untuk membuatkan kita teringat-ingat akannya. Cendolnya juga saya kira dibuat sendiri, teksturnya lembut, licin dan miudah dimakan membuatkan ia adalah pencuci mulut ataupun pembasah tekak yang baik sekali. Harganya juga berpatutan, cendol pulut yang saya makan berharga RM2.50 manakala cendol biasa ialah RM2.00. Mangkuk besar ya pembaca sekalian! Gerai cendol ini terletak berhampiran simpang masuk ke tempat meletak kereta bertingkat Majlis Perbandaran Manjung dan bersebelahan dengan gerai makanan masakan Melayu.

Mahu pulut tak adik?

Sesekali ke Lumut tidak lengkap rasanya jika tidak membeli sedikit produk-produk hasil daripada makanan laut seperti satay ikan, keropok ikan dan sebagainya. Harganya juga berpatutan pada saya. Ketika barang-barang yang dibeli itu sedang dikira jumlahnya saya congak-congak kasar akan berjumlah lebih RM90 rupa-rupanya hanyalah RM60 lebih sedikit. Kalau tahu ambil banyak lagi bukan? Namun untuk membeli ikan bilis contohnya isteri saya memberitahu saya harganya dan kualitinya lebih kurang sama dengan di Kuala Lumpur.

Kami masuk ikut lot kedai ini.....

Tetapi keluar ikut lot kedai ini....

Ketika pulang, mata saya menangkap penjaja mee goreng yang masih menggunakan arang untuk memasak yang bagi saya jarang sekali dapat kita jumpa. Namun kami tidak berhenti kerana mengejar waktu. Hasrat hati untuk makan mee udang dengan jumlah udang yang banyak seperti yang diwar-warkan oleh adik saya juga tidak kesampaian. Sesampainya kami di Bagan Nakhoda Omar, Sungai Besar sudah lewat petang dan mee yang dimimpikan sudah habis. Nampaknya kami kena mencuba di waktu yang lain.

Apapun, dapat makan cendol sedap di Lumut pun sudah memadai untuk saya Mungkin di lain kali saya akan adakan trip khas menjelajah Pantai Barat Selangor kemudian panjat ke Teluk Intan untuk Menara Air Condongnya dan menikmati kelembutan pau Tanjung Malim.

Hujan emas di negeri orang, hujan batu di negeri sendiri.

Abahfateh

http://abahfateh.blogspot.com

Nasi Goreng Berkismis

2009-02-18T16:54:00.005+08:00

Bahan-bahannya :
• 3 cawan nasi ( nasi yang tak habis makan, boleh la gunakan untuk buat nasi goreng )
• 100 gm isi udang basah
• 50 gm kismis
• 3 ulas bawang merah – racik halus
• 2 ulas bawang putih – racik halus
• ½ cm halia
• 1 biji tomato didadu kecil
• 2 sudu makan minyak sapi/ mentega
• Kicap lemak manis - secukupnya
• Garam secukup rasa
• Daun sup dan daun bawang sebagai hiasan

Cara-caranya :
• Panaskan kuali, masukkan mentega atau minyak sapi, kemudian masukkan bawang putih, bawang merah dan halia. Tumis hingga naik bau. Tak perlu hingga kering kerana kemungkinan mentega akan hangus.
• Masukkan tomato yang telah dipotong dadu tadi. Kacau hingga tomato tadi sebati dengan bawang.
• Masukkan isi udang, goreng lagi hingga udang separuh masak. Jangan masak udang terlalu lama, nanti ‘over cook’ menghilangkan rasa ‘manis’ udang tadi.
• Perasakan, kiranya kurang manis, tambah garam dan seumpamanya.
• Masukkan nasi, gaul hingga sebati.
• Masukkan kicap, tak perlu terlalu banyak, sekadar manambah perisa nasi goreng kita.
• Akhir sekali, masukkan kismis. Gaul lagi hingga kismis sebati dengan nasi, uji rasa. Sekiranya anda berpuas hati, hidangkan.
• Taburkan daun bawang dan daun sup sebagai hiasan dan menambah harum nasi kita tadi.

Nota :
Untuk menambah lagi perisa, anda boleh meletakkan sedikit lada sulah. Oleh kerana nasi ini bertujuan untuk dihidangkan kepada Muhammad Fateh dan Muhammad Faiq, sebarang perisa yang berunsur pedas tidak dicampurkan.

Pan Cake Pisang Berkismis

2009-02-14T12:06:00.008+08:00

Bahan-bahannya :

1 biji telur ( Gred B

2 sudu besar mentega

3 sudu besar gula

1 biji pisang barangan

½ sudu teh esen vanilla

1 cawan tepung naik sendiri

150 ml susu segar

¼ sudu teh baking soda

50 gm kismis ( angaran dalam segangam )

Cara-caranya :

· Pukul gula dan mentega hingga agak kembang.

· Masukkan telur. Pukul hingga sebati.

· Masukkan pisang dan pukul lagi

· Masukkan tepung dan kacau hingga sebati.

· Kemudian, masukkan susu dan esen vanila untuk mencairkan dan mewangikan adunan. Kacau hingga sebati

· Akhir sekali, masukkan kismis dan kacau hingga rata.

· Panaskan kuali ( seelok-eloknya guna non-stick pan). Letakkan sedikit minyak agar adunan tidak melekit pada kuali.

· Letakkan adunan dalam kuali panas mengikut bentuk dan saiz yang dikehendaki. Mahukan saiz yang kecil,gunakan sudu kecil untuk menyukat adunan.

· Terbalik-terbalikkan adunan agar masak kedua-dua belah adunan.

· Angkat bila dah masak

Nota :

· Oleh kerana menggunakan pisang, adunan menjadi agak berat sebab itu serbuk penaik tambahan diperlukan.

· Oleh kerana menggunakan pisang juga, masa membakar adunan perlu menggunakan minyak kerana tanpa minyak, adunan akan melekit pada kuali pembakar.

· Jika anda mahu menggunakan kuali biasa pun boleh juga.

· Membakar jangan menggunakan api yang besar kerana adunan mudah hangus. Gunakan api sederhana kecil sahaja.

· Boleh dinikamati dengan madu.

· Kismis boleh ditambah atau tidak. Oleh kerana Muhammad Fateh sukakan kismis, atas permintaannya, kismis pun diletakkan.

Tumis-tumis Abahfateh : BBQ - Ayam Bakar

2009-02-09T12:32:00.007+08:00

Malam minggu yang lalu, kami buat BBQ kecil-kecilan. Suka-suka untuk hiburkan budak-budak di rumah. Anak saya, Fateh cukup seronok kerana sewaktu kami di Labuan kerap juga kami buat kerana berada di pulau maka tempat untuk berkelah pun banyak juga. Balik semula ke Kajang, tidak pernah buat pun walaupun sekali.

Menu BBQ kami ringkas dan mudah sahaja. Ikan siakap dan terubuk, sosej, ubi kayu dan keledek bakar dan juga ayam bakar. Adik ipar saya sediakan pecal versi Sabak Bernam. Sudah lama tidak tidak makan katanya.

Saya ingin berkongsi resepi ayam bakar yang cukup ringkas. Semoga anda tidak lagi memerap ayam dengan sos babeku atau serbuk kunyit dan kicap semata-mata lagi selepas ini.

Bahan-bahan.

10 ketul ayam bersaiz sederhana.
2 labu bawang besar.
3 batang serai.
2 sudu kecil jintan manis.
2 sudu kecil jintan putih.
2 sudu kecil ketumbar.
1 potong halia.
Gula dan garam secukup rasa.

Semua bahan kecuali ayam, gula dan garam dikisar.
Gaul bahan kisar dengan ayam, gula dan garam.
Perap sekurang-kurangnya dua jam sebelum dibakar.
Madu boleh disapukan ketika dibakar untuk menambah rasa.

Senang bukan?

Gambar di bawah adalah adik saya yang merupakan tukang bakar pada malam tersebut.

Walaupun beliau penuh rendah diri selalu katakan dia tidak boleh memasak, sekurang-kurangnya bakar ayam dia pandai.

Great job bro!

Cucur Kentang

2009-01-31T12:09:00.002+08:00

Bahan-bahannya :
• 300g Tepung Gandum
• 1 biji telur ( gred B )
• 350 ml air
• 1 Biji bawang besar
• 3 biji ubi kentang ( sederhana besar )
Segengam ikan bilis ( ikut suka, ukuran adalah angaran )
• Garam, secukup rasa

Cara-cara
• Masukkan telur, garam dan air ke dalam tepung. Kacau hingga adunan sebati. Untuk memudahkan cara, gunakan wisker ( kalau anda mahu mengisar adunan pun boleh).
• Setelah adunan sebati, masukkan bahan-bahan lain seperti ubi kentang, ikan bilis dan bawang.
• Sedia untuk digoreng.

Nota :
• Lebih elok sekiranya adunan dibirarkan dulu lebih kurang ½ jam untuk melembutkan adunan.
• Ubi kentang anda boleh rebus dulu sehingga empuk untuk menggurangkan masa menggoreng. Sekiranya anda tidak merebus ubi kentang dahulu, anda memerlukan api yang kecil untuk memastikan ubi kentang masak.
• Anda boleh menambahkan cili merah yang diracik halus dan daun kucai. Oleh kerana anaknda saya ‘fobia’ melihat merah cili, maka saya tidak memasukkan dalam hidangan ini.
• Anda juga boleh meletakkan ikan bilis yang kecil kecil sekiranya anak anda tidak gemarkan ikan bilis.
• Anda juga boleh meletakkan sedikit kunyit untuk mewarnakan adunan anda. Jangan letak terlalu banyak, nanti akan mengubah rasa

Selamat Merangsang Rasa, Memikat Aroma

Misi Tahun Baru – Kelas ‘Decoration Cup Cake’

2009-01-16T17:07:00.005+08:00

Antara misi tahun baru yang tak tercapai-capai ( sudah beberapa tahun, berganti tahun, akhirnya terlaksana) ialah belajar untuk membuat dekorasi kek. Buat permulaan, belajar membuat dekorasi cup cake. Buat permulaan tu boleh la, kene praktis lebih ( kata cikgu, kak Ida ).

Saya mengambil kelas kelolaan kak Ida bertempat di Gurney Height, Bukit keramat pada hari minggu lepas ( 11/1/2009). Maaflah entri ini lambat dikeluarkan kerana asik berebut pc dengan Muhammad Fateh. Sudahnya, Muhammad Fateh yang menang ;).

Tak nak komen lebih-lebih la, segan. Lihat la sendiri hasil tangan dari kelas tersebut. Diharap dapat memberikan sesuatu yang positif terhadap diri saya dan orang disekeliling… Selamat menjamu mata ;)

untuk melihat lebih dekat hasil tangan saya, sila layari Ida Bakery. Saya tak dapat mengambil gambar secara dekat kerana tidak membawa kamera ke kelas sebab kamera besar 'gabak' ( SLR D70) , kamera mudahali dah pecah hehe...

Selamat Merangsang Rasa, Memikat Aroma

Selamat Tahun Baru….

2009-01-07T15:36:00.003+08:00

Selamat Tahun baru hijrah 1430 dan Tahun masihi 2009. Harap tidak terlambat bagi saya untuk mengucapkan ‘Selamat Tahun Baru’ kepada semua pengunjung blog ini. Semoga dengan kehadiran tahun baru ini memberikan inspirasi yang lebih baik kepada kita semua. Walaupun kita tidak meletakkan azam yang baru, rasanya cukuplah sekadar menyambung azam tahun-tahun terdahulu yang tidak tertunai, dengan harapan akan dapat dilangsaikannya pada tahun ini. Akhir kata, ‘selamat tahun barulah ;)’

Selamat Merangsang Rasa, Memikat Aroma

Sos cucur udang

2008-12-10T19:12:00.002+08:00

Sos ini pun resepi dari almarhumah ibu mertua

Bahan-bahanya :
• 1 biji cili merah ( hidup )
• 2 sudu sos tomato
• 5 sudu sos cili
• 2 sudu gula putih ( kalau ada gula merah lagi bagus )
• 1 ulas bawang putih
• Garam, secukup rasa

Cara-caranya :
• Masukkan semua bahan dalam mesen pengisar, kisar hingga sebati.
• Seimbangkan rasa masam, masin, manis dan pedasnya.
• Tuang dalam mangkuh hidangan
• Hidang.

Nota :
• Sos ini tidak perlu dimasak.
• Saiz hidangan untuk sos ini untuk seorang dua aje, kalau perlu makan ramai orang, besarkan lah saiznya ye ;)
• Kalau anda sukakan pedas, tambahkan la cili api. Sos ini tidak terlalu pedas kerana ‘tukang makan’ alah cili.
• Seimbangkan rasa, sos mesti ada rasa pedas, masin, manis dan juga masam. Selamat mencuba ;)

Selamat Merangsang Rasa, Memikat Aroma

Cucur udang Ibu Mertuaku.

2008-12-04T15:19:00.003+08:00

Sudah lama saya tidak berkongsi masakan dengan pengunjung blog saya. Maaflah , bukan kerana tidak sempat menulis atau mencuba resepi baru tapi, banyak hal perlu diselesaikan terlebih dahulu. Pada kesempatan kali ini, saya berkongsi resepi tentang cucur udang. Resepi ini diajar oleh almarhumah ibu metua saya. Katanya, saya kena pandai buat sebab anak lelakinya ( suami saya la tu ) sangat suka makan cucur udang.

( nie saiz kecik untuk 1 -2 orang makan je )
Bahan-bahan :
• 100 gm tepung gandum
• 100 gm udang ( buangkan kuiltnya )
• 1 biji telur
• ½ biji bawang besar – didadukan
• ½ sudu teh kunyit ( pewarna kuning pun boleh )
• 50 gm togei ( lebih kurang segengam )
• 2 pokok daun kucai ( nak tukar dengan daun bawang pun boleh )
• Garam secukup rasa
• Air secukupnya ( leibh kurang 100ml )
• ¼ sudu teh serbuk penaik ( baking powder ) – optional

Cara-caranya :
• Masukkan telur, kunyit garam dan air ke dalam tepung. Pukul hingga sebati semua bahan tadi ( seeloknya guna wisker tu la senang sikit ). Jika anda mahu menggunakan serbuk penaik, masukkan, dan kacau lagi.
• Seimbangkan rasa masin mengikut citarasa anda.
• Untuk memastikan adunan tidak terlebih atau terkurang air, cuba anda tarik dengan menggunakan senduk. Adunan tidak terlalu laju jatunya dan agak terputus-putus sedikit. Jumlah air tidak tetap kerana ia bergantung dengan jenis telur yang kita gunakan.
• Masukkan bahan-bahan lain seperti udang, togei, daun kucai dan bawang besar.
• Kacau hingga sebati.
• Anda boleh terus menggoreng atau biarkan sebentar dalam ½ jam. Menurut almarhumah ibu mertua saya, biarkan sekejap untuk membolehkan adunan kembang dan cucur kita akan lembut, tidak liat.

Nota :
Kuantiti sayuran (udang, togei dan kucai ) adalah mengikut citarasa anda. Saya suka letak banyak agak cucur nampak ‘meriah’, tak la kosong sangat. Sebab itu suami saya kata cucur saya ‘sangat meriah’

Selamat Merangsang Rasa, Memikat Aroma

Tumis-tumis Abahfateh - Sate Kajang

2008-11-11T17:57:00.001+08:00

Tempohari, saya bawa isteri dan anak-anak makan luar. Tidak jauh, di Kajang sahaja. Kami pesan makanan untuk kami berdua dan Sate Kajang untuk anak-anak.

Saya ambil secucuk sate dan menjamahnya. “Sedap.“ Itulah yang terkeluar daripada mulut saya. Sedap yang saya maksudkan itu adalah rasa yang saya pernah saya nikmati 20 tahun dahulu.

Inilah rasa Sate Kajang yang sebenarnya. Rasa yang saya cari-cari sejak seorang pengusaha sate mula menguasai pasaran Sate Kajang dan menyebabkan banyak pengusaha sate yang lain gulung tikar. Ironinya, orang ramai sudah tidak merujuk Sate Kajang dengan Sate Kajang, tetapi kepada nama pengusaha sate tersebut.

Saya bukanlah ingin mengatakan sate keluaran penguasa pasaran sate kajang itu tidak sedap. Sedap rasanya cumanya bagi saya keaslian rasanya sudah terjejas. Bagi seseorang yang pernah menikmati Sate Kajang yang sebenar dahulu, saya rindukan rasa aslinya itu. Umpama rendang buatan ibu kita, walaupun sepanjang tahun kita boleh menikmati rendang bila-bila masa dan dimasak oleh tukang masak terkenal, resepi asli ibu kita, makcik kita ataupun sesiapa yang kita kagumi itu jugalah yang kita cari semasa hari raya atau ketika menyambut hari-hari istimewa seperti perkahwinan.

Tidaklah saya ingin mendedahkan di manakah lokasinya buat masa sekarang kerana saya perlu rasa sate-sate di tempat yang lain juga kerana salah satu perkara yang saya ingin buat selepas pulang dari Labuan ialah mencari pengusaha sate yang masih mengekalkan keaslian Sate Kajang.

Mungkin anda ada lokasi yang anda rasa sedap dan menepati ciri-ciri yang saya sebutkan tadi. Maka bolehlah cadangkan kepada saya di kotak komen yang tersedia.

Abahfateh
http://abahfateh.blogspot.com

p.s – saya rindukan bau tisu basah wangi percuma yang disediakan oleh pengusaha sate suatu masa dahulu.

Spageti Bolonese

2008-10-21T22:55:00.005+08:00

Rasanya sudah terlalu lama saya tidak berkongsi resepi dengan pengunjung blog ini. Maaflah, terlalu banyak komitmen sejak akhir-akhir, dari mood baru berpindah rumah, puasa, raya, anak demam dan seribu satu macam perkara. Untuk kali ini, saya akan berkongsi resepi untuk membuat sos spageti bolonis. Resepi ini saya dapati dari internet juga, tapi saya terlupa untuk menyimpan alamat asalnya. Setakat ini, sudah dua kali saya mencuba resepi ini. Hasilnya, memuaskan ( :D ) dapat pujian dari ‘tukang makan’ (tested tau Big-Jarn)

Bahan-bahannya:
• 500 g spageti
• 500 g daging lembu cincang ( kekadang saya tukar dengan ayam cincang )
• 300 ml susu segar ( apa-apa susu pun boleh )
• 2 labu bawang besar kuning ( bawang cina ) – cincang halus
• 3 ulas bawang putih – cincang halus
• 1 batang lobak – didadu kecil
• 2 batang saleri – didadu kecil
• 4 – 5 biji tomato segar – didadu kecil
• 1 tin tomato puri ( berat lebih kurang 440 g )
• 1 tin cendawan butang – dihiris
• 1 sudu teh oregano/ mix herbs
• 3 sudu besar minyak zaitun ( minyak masak biasa pun boleh )
• 2 sudu besar mentega
• Garam dan gula – secukup rasa
• Parutan keju pamersan – hiasan

Cara-cara :

Untuk Pasta :
• Rebus spageti dengan sedikit garam dan minyak.
• Setelah masak, angkat dan hidangkan.

Untuk Sos :
• Panaskan minyak dan mentega, bila mentega dah berbuih, masukkan bawang besar dan bawang putih. Tak perlu lama, cukup sekadar bawang layu.
• Masukkan daging cincang, goreng hingga keperangan.
• Masukkan pula sayuran ( kecuali tomato segar ). Goreng hingga kesemua sayuran lembut.
• Kemudian, masukkan pula susu dan kuatkan api. Masak hingga susu mendidih dan kacau selalu. Bila susu sudah diserap daging, masukkan pula tomato puri dan tomato segar. Gunakan tin tomato puri untuk menambah air sebanyak 2 tin ke dalam kuah sos. Kacau kuah dari masa ke semasa.
• Masukkan pula herba campur, garam dan gula.
• Biarkan kuah mendidih lebih kurang 7 minit.
• Perlahankan api ( paling kecil dapur gas anda boleh, agak-agak patut la )
• Reneh sos hingga menjadi pekat ( lebih kurang reneh 1 – 2 jam, lebih lama lagi bagus )
• Seimbangkan rasa masam, masin dan manis.
• Sedia untuk dihidang

Nota :
• Saiz hidangan bagi resepi ini, cukup untuk 6 – 8 orang dewasa makan ( tapi tengok gak cara makannya, sikit atau banyak ;) ).
• Sekiranya anda mempunyai periuk non-stick, elok la anda gunakannya kerana apabila masa mereneh lama, kerak akan tebal di dasar periuk anda.
• Seelok-eloknya anda gunakan periuk yang tinggi juga agar sos kurang memercik keluar.
• Kalau tidak habis dimakan, anda boleh menyimpan sos ini ke dalam peti sejuk ( bahagian dingin beku ) dan bila anda nak makan, panaskan sahaja. Ini cadangan saja, sebab saya buat macam tu la, tak perlu selalu buat.

Selamat Merangsang Rasa, Memikat Aroma

Tumis-tumis Abahfateh

2008-10-18T13:43:00.002+08:00

“Memasak? Minta maaflah, itu saya tidak tahu. Tapi emak saya dan kakak saya memang pandai masak. I love the cookings.”

Itulah antara kenyataan-kenyataan berani wanita masa kini. Tidak kira statusnya isteri, janda mahupun anak dara. Tidak tahu memasak dirasakan bukanlah satu kekurangan pada zaman sekarang. Cubalah kenyataan ini dikeluarkan 20-30 tahun yang lalu. Orang yang hendak masuk meminang pasti akan membatalkan niatnya itu.

Berbalik kepada kenyataan di atas. Tidak terkesankah wanita-wanita di luar sana yang mengagumi masakan ibu ataupun saudara maranya sedangkan dia tidak tahu memasak? Adakah dia tidak ingin masakannya dikatakan sangat sedap sekurang-kurangnya oleh suami, anak ataupun adik-beradiknya yang lain?

Pandai memasak bukanlah bermakna harus tahu resepi yang hebat-hebat, cukuplah sekadar untuk masakan hidangan harian. Tidakkah itu sukar sangat untuk dipelajari?

Saya pernah makan masakan ibu rakan saya yang saya rasakan biasa-biasa sahaja. Namun, rakan saya itu mati-mati mengatakan itulah sup paling enak pernah dimakannya. Saya akur dengan dakwaannya itu kerana itu adalah masakan yang terhasil daripada air tangan ibunya. Keikhlasan ibunyalah yang menyebabkan anaknya rasakan itulah sup yang paling enak di dunia.

Anda wanita di luar sana yang berani mengaku tidak pandai memasak? Adakah anda ingin anak anda mengeluarkan kenyataan begini suatu hari nanti?

“Restoran Chili Peppers yang emak aku selalu bawa kami ke sana memang sedap. Emak aku masak pun tak sesedap itu, lagipun dia memang jarang memasak.”

Berjinak-jinaklah dengan dapur, sudip, pisau dan sebagainya mulai hari ini!

Abahfateh

Kek Coklat Atas Lori

2008-10-08T23:00:00.005+08:00

Assalamualaikum,

Bulan lalu, kami secara sederhana menyambut ulangtahun Muhammad Faiq yang pertama. Ibufaiq dengan idea kreatifnya telah merekabentuk satu bentuk kek yang menarik (namun tidaklah sampai boleh hadiahkan kepada YDP Agong).

Kek Coklat seperti biasa namun di hias di atas lori mainan seperti ini:

Teruja Faiq dan sepupu-sepupunya semua. Bukannya ingin menikmati kek tersebut tetapi lebih kepada rekabentuk yang ringkas namun menarik ini. Apapun, kita sebagai ibu bapa perlulah lebih kreatif untuk anak-anak.

Inilah untungnya tahu memasak kek, boleh buat sesuka hati. Kalau di kedai kek agaknya berapakah agaknya akan dikenakan harganya nanti?

Gambar di bawah menunjukkan betapa terujanya Faiq dengan kek tersebut.

Abahfateh
Imej oleh Abahfateh juga.

Kangkung Masak Pekasam Tenggiri

2008-09-21T11:32:00.000+08:00

Terdapat pelbagai cara untuk memasak sayuran kangkung ni, berikut merupakan salah satu cara yang anda boleh cuba untuk memasak kangkung.

Bahan-bahannya :
• 1 ikat kangkung
• 2 ulas bawang putih (cincang halus )
• ½ ekor ikan tengiri papan pekasam ( ambil isinya sahaja )
• 1 biji cili hidup merah ( hiasan )
• Garam dan gula secukup rasa.
• 2 sudu makan minyak masak
• 1 biji tomato merah ( potong 6, sebagai hiasan )
• Bawang goreng ( tabur )

Cara-caranya :
• Tumis bawang putih dengan minyak masak hingga sedikit kekuningan.
• Masukkan isi ikan tenggiri, tumis sebentar dalam 2-5 minit.
• Masukkan cili merah, tumis dalam 2-5 minit
• Masukkan sedikit air ( ikut citarasa, nak berkuah, masukkan banyak sket air., kalau tidak masukkan dalam 100ml air sahaja.
• Masukkan garam dan gula, mengikut citarasa anda
• Masukkan kangkung yang telah disiang ( ambil daun dan batang yang muda sahaja tau )
• Kacau-kacau dalam 5 minit ( jangan lama sangat, nanti layu sangat tak sedap )
• Masukkan tomato. Kacau-kacau ala kadar.
• Uji rasa masain dan manisnya sekali lagi.
• Selesai
• Hidangkan. Sedap dimakan ketika panas-panas

Nota :
sekiranya anda gemarkan makanan pedas, boleh tukarkan cili merah dengan cili padi.

Selamat Merangsang Rasa, Memikat Aroma

Nasi Impit/himpit

2008-09-19T11:00:00.003+08:00

Nasi impit atau himpit, saya pun kurang pasti mana satu ejaannya yang betul. Mudah sahaja cara membuatnya Cuma mengambil masa yang agak lama sedikit. Cuba anda bayangkan anda akan pergi ke satu sudut dunia dimana anda tidak dapat memperolehi nasi impit, ketupat nasi yang segera. Jadi, anda boleh cuba kaedah ini. Selamat mencuba ;)

Bahan-bahannya :
• 1 cawan beras
• 5 cawan air
• Sedikit minyak masak

Cara-caranya :
• Basuh beras, seperti kita hendak memasak nasi. Kemudian masukkan 5 cawan air
• Tenggekkan atas api. Gunakan api paling kecil bagi dapur anda kerana anda akan mereneh beras tersebut selama dua jam. Sekiranya anda mempunyai periuk non-stick tu, lagi bagus kerana boleh mengurangkan kerak.
• Dari masa ke semasa, kacau nasi tadi.
• Setelah nasi menjadi halus dah kering ( lebih kurang dalam 2 – 2 ½ jam ), tuang dalam bekas loyang yang telah disapukan minyak masak di atasnya.
• Ratakan nasi hingga memenuhi keseluruhan ruang loyang tadi.
• Permukaan nasi tadi, tuangkan sedikit minyak masak. Tujuannya untuk memudahkan kita meratakan dan memadatkan nasi tadi.
• Biarkan seketika hingga sejuk.
• Sedia untuk dihidang

Nota :
• Bekas loyang tu tak semestinya yang aluminium, ia boleh diganti dengan apa-apa bekas sekali pun.
• Nasi himpit boleh dimakan bersama kuah kacang, lodeh dan sup.

Selamat Merangsang Rasa, Memikat Aroma

Cup Cake Butter.

2008-09-12T14:27:00.000+08:00

Hidangan ini sesuai diberikan kepada anak-anak kerana saiznya yang kecil. Mungkin anda juga boleh bakarnya dalam loyang Cuma, saya tak pernah cuba. Resepi ini mudah dan anak-anak saya sukannya. Resespi dari seorang kawan dari utara.

Bahan-bahannya :
• 6/7 biji telur
• 1 cawan tepung gandum
• 1 ½ cawan tepung naik sendiri
• 1 ½ cawan gula
• 1 biji mentega ( 250 gm )
• 1 sudu teh esen vanilla
• 1 sudu makan ‘baking powder’

Cara-caranya :

• Pukul gula dan mentega hingga kembang
• Dalam bekas yang lain, pukul telur hingga kembang
• Satukan telur dan mentega serta gula yang telah kembang dalam satu bekas. Pukul lagi hingga sebati dan gula menjadi hancur ( kalau gula kasar lah )
• Masukkan pula bahan-bahan yang lain seperti tepung gandum, tepung naik sendiri, ‘baking powder’.
• Akhir sekali, masukkan esen vanilla.
• Kacau hingga sebati.
• Masukkan dalam acuan kecil-kecil mengikut saiz kegemaran anda.
• Baker dalam oven selama 15 minit dengan suhu 180oc

Nota :
• Sekiranya anda mahukan mengguna perisa lain seperti oren, masukkan perisa oren atau sagat kulit limau sunquick ke dalam adunan.
• Kalau anda mahukan kelainan, anda boleh juga masukkan coklat urai, cip coklat, badam hacur, kismis atau apa saja di dalam adunan sebelum membakar.
• Lapisan atas anda boleh letak sos coklat atau icing sebagai hiasan.
• Masa membakar sebenarnya bergantung kepada jenis oven yang kita gunakan. Jadi sekiranya dengan masa yang saya beri tetapi kek anda belum masak, maka bakarlah lagi hingga masak ( permukaannya kekuningan ). Masa yang diberi di atas hanya sebagai panduan.

Selamat Merangsang Rasa, Memikat Aroma

Tom Yam Ayam ala Selera Malaya

2008-09-10T13:29:00.001+08:00

Bahan-bahannya:
• 6 potong ayam sederhana besar ( bagi saiz ayam potong 12 )
• 2 sudu besar sos ikan (cadangan; cap sotong )
• I biji bawang besar ( bagi dua, separuh dikisar dan separuh lagi potong-potong )
• 3 biji cili kering ( dikisar )
• 4 helai daun limau purut ( koyakkan kepada dua bahagian )
• 15 biji limau kasturi ( limau nipis atau lemon pun boleh ), diambil jusnya.
• 2 batang serai ( dititik )
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• 1 batang lobak
• ¼ Bunga kobis
• 1 biji tomato ( potong 6 )
• 3 keping besar cendawan tiram ( kalau dapat cendawan bulat, sama bentuk dengan cendawan cina lagi bagus )
• 1.5 liter air

Cara-caranya:
• Basuh ayam dan ketepikan
• Kisar separuh bahagian bawang besar bersama cili kering
• Rebus bawang dan cili yang telah dikisar sehingga cili agak masak.
• Kemudian masukkan separuh dari 1.5 liter air.
• Bila air agak mendidih, masukkan serai, bawang yang dipotong-potong dan sos ikan.
• Agak-agak berselang 5 minit, masukkan ayam pula.
• Rebus hingga ayam separuh masak kemudian masukkan sayur-sayuran.
• Agak-agak ayam dan sayuran telah masak, masukkan lebihan air tadi
• Masukkan daun limau purut, air limau, garam dan gula.
• Kacau hingga sebati dan seimbangkan rasa. Kalau kurang masam lagi, tambah jus limau. Bilangan limau di atas hanya sebagai panduan.
• Sedia untuk dihidang

Nota.
• Lebih enak kalau ditambah dengan daun ketumbar. Akar daun ketumbar masukkan dalam masakan dan daunnya tabur sebagai hiasan.
• Ayam boleh diganti dengan udang atau sotong atau ikan, ikut selera anda
• Sayuran pula, anda boleh pelbagaikan mengikut citarasa anda. Anda boleh tambahkan lain sayuran seperti jagung muda, brokoli dan seumpamanya.
• Menurut petua orang-orang tua, cari daun limau purut yang seperti angka lapan kerana ia tidak memberikan rasa pahit pada hidangan kita.

Selamat Merangsang Rasa, Memikat Aroma

Tapai Pulut

2008-09-07T13:10:00.008+08:00

Tapai pulut enak dimakan ketika ianya sejuk. Ia makanan lama nenek moyang kita. apa kata pada kali ini saya kongsi cara membuat tapai pulut

Bahan-bahannya :

• 1 kg beras pulut
• 1 liter air
• Ragi tapai
• Daun pisang/bekas mengisi

Cara-cara :
• Masak beras pulut menggunakan 1 liter air hingga masak
• Setelah masak, sejukkan dalam dulang dengan meratakan pada pemukaan dulang ( buat senipis mungkin agar ragi dapat sampai ke setiap butiran pulut.
• Setelah sejuk, taburkan ragi pada pemukaan pulut tadi dengan sekata. Sekiranya agak banyak ragi tertabur atas pulut, akan menghasilkan tapai yang ‘kuat’ rasa gas tapai ( gunakan penapis yang agak rapat)
• Setelah rata. Terbalikkan pulut tadi untuk menabur ragi pada permukaan sebelahnya. Kemudian, simpan dengan menggunakan daun pisang atau bekas mengisi makanan, mengikut saiz kegemaran anda.

Nota :
Terdapat tiga cara untuk memasak pulut
1. Masak menggunakan ‘rice cooker’. Tapi sesetengah ‘rice cooker’ menghasilkan banyak kerak.
2. Kukus sepenuhnya. Memerlukan masa yang lebih lama dari kaedah 1. Tetapi kalau kurang air, ada bahagian pulut yang tidak masak..
3. Masak dulu atas api hingga kering airnya, kemudian kukus. Kaedah ini memerlukan tugas yang lebih banyak dari yang lainnya. Tapi saya selalu gunakan kaedah ini kerana keraknya kurang dan dijamin beras pulutnya masak sepenuhnya.

Pantang larang :

Orang-orang tua banyak memberi pantang larang ketika membuat tapai ini. Antaranya ;

1. Perempuan tengah ‘datang bulan’ tak boleh buat dikhuatiri tapai menjadi merah. Sepengalaman saya, tapai menjadi merah bila ada peralatan kita ( termasuk tangan ) yang tidak bersih. Ada sejenis bekteria yang memberikan sifat seperti itu, tapi saya tak tau la apa nama bekteria itu. Kesimpulannya, perempuan tengah ‘datang bulan’ boleh buat, yang penting jaga kebersihan. Seelok-eloknya, jangan sentuh langsung dengan tangan pulut tu.

2. Waktu membuat tapai pulut tak elok becakap banyak, nanti tapai menjadi tawar. Bila bercakap banyak, ari liur akan masuk ke dalam pulut, jadi agak tercemar. Sebab itu tu la tapai tu jadi tawar ( agaknya la :D )

3. Jangan gunakan air pada sudu yang digunakan untuk membungkus tapai, nanti jadi tawar. Ini saya tak tau la kebenarannya sebab, setakat ni saya buat, tapai jadi manis gak :D

4. Banyak lagi, tapi tak payah la kita bincangkan disini.

Simpan selama dua hari ( hari pertama, kita buat, hari kedua kita simpan dan hari ketiga baru sedia untuk dimakan.

Selamat Merangsang Rasa, Memikat Aroma

Saya dan Isu Semasa

2008-08-31T00:58:00.004+08:00

Baru-baru ini ( 29 Ogos 2008 ) baru sahaja selesai bajet ( belajawan ) tahunan untuk tahun 2009. Walaupun di ceruk dapur tempat saya, izinkan saya mengutarakan pendapat saya berkaitan senario politik di negara ini, termasuklah isu bajet ini. Maaf lah, ini hanya pandangan saya sahaja, mana yang tidak bersetuju, silalah turunkan komen anda.

Pada saya, bajet pada kali ini, sedikit sebanyak mengambilkira tekanan dari pembangkang ( sekarang dikenali sebagai Pakatan Rakyat ). Contohnya, pemberian subsidi elektrik banyak RM20 kepada rakyat Malaysia dari 1 Oktober hingga akhir 2009 ( bagi yang layak ). Walaupun bunyinya bukan subsidi, tetapi itulah istilah yang tepat. Namun persoalannya, adakah ianya dapat menyelesaikan kesempitan hidup rakyat Malaysia secara mutlak? Siapa yang mendapat manfaatnya dan siapa yang hanya ‘berputih mata’? Sama-sama lah kita fikir dan renungkan.

Saya percaya kepada keseimbangan kuasa. Dengan kata lain, pembangkang di Malaysia ini telah menjalankan tugasnya dengan baik. Memang seperti yang kita ketahui, pembangkang kerjanya hanyalah mempersoalkan sahaja segala tindak tanduk kerajaan. Sedar atau tidak, ia sebenarnya memberikan kebaikan kepada kita rakyat Malaysia. Kalau kerajaan tidak ditegur, mungkin kerajaan akan ‘lupa diri’ dengan membuat perbelanjaan ‘syok sendiri’. Contoh mudah, kita perhatikan anak-anak kita. Kalau kita tidak perhatikan ketika mereka sedang bermain, apa yang akan jadi? Mula-mula main lari-lari. Kemudian main panjat-panjat. Kemudian lompat-lompat. Makin lama makin tinggi mereka melompat. Pada tahap itu, anak-anak ini telah lupa bahawa tindakannya itu akan memudaratkan dirinya. Disini peranan ibu bapa untuk menjaga keselamatan anak-anak ini. Jika kita kaitkan dengan senario politik negara kita, pembangkang berperanan seperti ibu bapa, menegur mana yang perlu ( walaupun kekadang kita rasa lebih dari yang patut ).

Saya teringat kisah ketika saya belajar dulu, pensyarah saya pernah berkata ‘kelemahan manusia adalah kesukarannya untuk berfikir secara rasional. Contohnya, suami kita akan kata balik lewat kerana menyiapkan kerja-kerjanya di pejabat, walhalnya sang suami duduk lepak-lepak di kedai makan bersama teman-temannya. Kenapa? Sebab sang isteri akan membebel bila tahu sanag suami keluar lepak-lepak dengan kengkawan. Oleh itu, sudikah anda, sebagai isteri ditipu oleh sang suami? Alasannya menipu, malas nak bersoal jawab yang kekadangnya menjadi satu pergaduhan. Jadi, marilah kita insafi diri kita, adakah kita rela untuk selalu ditipu? Tak kiralah sesiapa sahaja, termasuk kerajaan dan pembangkang.

Kesimpulannya di sini, selagi sesuatu perkara itu baik, kita terimalah. Belajarlah berfikiran secara rasional, bukan mengikut kata hati. Semoga kita sentiasa tergolong di kalangan orang-orang yang beriman….

Selamat Merangsang Rasa, Memikat Aroma

Labuan yang telah ku tinggalkan

2008-08-29T16:08:00.003+08:00

Setelah sekian lama bermastautin di bumi Labuan, tibalah detik 24 Ogos 2008 saya dan keluarga meniggalkan bumi Labuan yang betuah. Pelbagai kenangan pahit dan manis telah di cipta di sana. Walaupun agak sayu meninggalkan teman-teman dan kenangan, namun demi masa depan, kami harus melakukan sesuatu. Sayu juga rasa hati apabila anaknda tercinta, Fateh, membuat permintaan ‘Ibu, nanti kita datang sini lagi ye!’.

Bermulalah kisan kehidupan saya dan keluarga di bumi Selangor ini. Di sini kami harus mencari tapak yang baru untuk meneruskan kehidupan. Kepada teman-teman di Labuan, terima kasih banyak-banyak atas segala bantuan, perhatian dan persahabatan. Tanpa anda sekalian, kesunyianlah kami disana. Suka duka, pahit manis, susah senang dikongsi bersama. Semoga kita akan bersua kembali disuatu masa.

Mungkin di bumi Selangor ini menjanjikan sesuat yang baru. Sebagai langkah pertama, kami mencuba untuk berniaga dengan menjual dodol ( kata org putih tu, ‘test market ‘). Jualan ini untuk hari raya. Jadi kepada semua pengunjug blog ini, selamat menyambut ketibaan Ramadhan Al-Mubaraq. Semoga kita semua mendapat rahmat dan hidayah dari Allah yang melimpah ruah.

Di samping itu juga, saya ingin mengucapkan Selamat Menyambut Hari Kemerdekaan kepada semua warganegara Malaysia tidak kita dimana pun kita berada. Semoga Malaysia tetap di hati walau apa yang terjadi dan dimana pun kita berada.

Selamat Merangsang Rasa, Memikat Aroma

Roti ‘Abahfateh’ John.

2008-08-28T11:23:00.003+08:00

Anda sering mengeluh dengan harga sarapan anda yang berjumlah RM3 hingga RM5 setiap pagi?

Anda tidak sempat memasak pada waktu pagi kerana anda fikirkan nasi lemak, mee goreng ataupun telur separuh masak dengan roti baker?

Anda tidak mahu memasak?

Apa kata anda cuba resepi mudah di bawah. Hasil masakannya adalah ala-ala roti john di pasar malam. Hasilnya pasti tidak akan mengecewakan.

Bahan-bahannya.

3 biji roti frankfurter (roti buku pun boleh, bahagi dua)
¼ biji bawang merah (didadu)
1 ulas bawang putih (didadu)
½ biji tomato (didadu)
2 biji telur (dipukul sehingga kembang)
1 sudu besar minyak masak.
Secubit garam (masuk ke dalam telur)
Sedikit lada sulah (masuk ke dalam telur)

Mudah sahaja cara memasaknya.

Panaskan minyak di atas kuali pan.
Masukkan bawang merah dan bawang putih ke dalam telur yang sudah dipukul.
Tuang telur ke atas kuali dan ratakan.
Taburkan tomato atas telur.
Terus letakkan potongan roti ke atas telur.
Biarkan dalam ½ minit ke 1 minit sebelum diterbalikkan.
Sedia untuk di makan.

Nota:

i. kalau ada daun sup atau bawang, racik halus dan masukkan sekali ke dalam telur.

Bagaimana mudahkan? Kalau tidak sempat makan di rumah, bungkuslah dengan kertas timah dan sedia dimakan hangat-hangat sesampainya anda di pejabat. Jimat belanja.

Resepi di atas sesuai untuk 3 orang dewasa dengan kos lebih kurang RM3 sahaja. Murah dan mudah!

Selamat mencuba!

Abahfateh

http://abahfateh.blogspot.com

Selamat Merangsang Rasa, Memikat Aroma

Dodol Selera Malaya untuk Dijual

2008-08-18T17:02:00.002+08:00

Assalamualaikum,

Anda pernah kacau dodol? Penat bukan?

Jika anda tidak pernah kacau dodol sekalipun, pasti anda pernah mendengar cerita betapa payahnya mengacau dodol.

Namun, ia tetap menjadi manisan yang menjadi pilihan sepanjang zaman. Kini mudah sahaja, anda boleh mendapatkannya daripada kami. Jadikan dodol sebagai manisan yang baru di meja hidangan anda atau jadikan ia hadiah untuk orang tersayang atau orang yang anda ingin hargai.

Harga jualan di bawah adalah tanpa kos penghantaran (jika ada).

Buat masa ini, penghantaran terhad kepada kawasan-kawasan seperti Putrajaya, Serdang, Kajang, Bandar Baru Bangi, Cheras, Balakong dan Selatan Kuala Lumpur.

Jika anda berada di luar kawasan yang disebutkan di atas, sila telefon kami atau hubungi kami di telefon atau alamat e-mel di bawah.

Jika e-mel, sertakan nama penuh anda, alamat kediaman dan surat menyurat anda, nombor telefon, e-mel (jika ada).

Sila tempah sebelum atau pada 7 September 2008. Penghantaran akan dibuat selewat-lewatnya pada minggu ke-3 Ramadhan.

Cuba jangan tak cuba!

Donat Dingin Beku

2008-08-15T01:31:00.005+08:00

Macam pelik rasanya kalau menggunakan perkataan 'dingin beku' kerana biasanya kita menggunakan perkataan 'frozen'. Hakikatnya, kedua-duanya mempunyai makna yang sama.

Dewasa ini, banyak kita dapati produk dingin beku dipasaran. Namun, tahukan anda, sebenarnya kita mampu untuk membuatnya sediri. Uli adunan seperti biasa, tapi buatlah dalam kuantiti yang lebih dari apa yang anda perlukan. Selebihnya, jadikan ia dingin beku.

Terdapat dua cara untuk kita buat.

Pertama :

setelah donat kembang dan sedia untuk digoreng, goreng seperti biasa tetapi dalam kadar masa yang dua hingga lima saat. Tujuannya adalah untuk mematikan yis. Setelah itu, letak dalam bekas dan simpan dalam peti sejuk bahagian dingin beku. Apabila anda ingin mengorengnya, hanya keluarkan dan biarkan sehingga suhu bilik dan goreng.

Kedua :

Canaikan donat seperti biasa dan susun dalam dulang pada keadaan seperti kita mahu mengembangkannya ( susun satu-satu dan jarakkannya ). Kemudian, masukkan terus ke dalam peti ais bahagian dingin beku. Setelah beku, susun dalam bekas yang lebih mudah untuk kita menyimpannya, dan simpan. Apabila anda mahu menggorengnya, anda perlu susunya seperti mahu menggembangkannya. Anda perlu beri masa untuk donat itu mengembang seperti biasa. Apabila sudah kembang, boleh goreng. Menggunakan kaedah ini, donat seperti baru kita uli.

Jadi, tidak perlulah anda menguli donat selalu apabila anda mahu makan. Jadi, mana yang berkesempatan bolehlah mencuba....

Selamat Merangsang Rasa, Memikat Aroma

Donat Ubi Kentang ( home made version )

2008-08-14T01:22:00.001+08:00

Bahan-bahannya :

Bahan A
· 350 g tepung gandum
· 2 sudu besar gula putih
· 5 gm mentega
· 1 biji kentang ( kecil ) direbus lembut dan dilecek halus
· 10 gm susu tepung ( saya gunakan susu Fateh )
· 1 biji telur ayam
· Dough Softner ( optional )

Bahan B
· ½ sudu teh yis segera ( kering )
· 80 ml air suam
· 2 sudu besar gula putih

Cara-caranya :
· Larutkan gula ke dalam air suam dan masukkan yis
· Ketepikan dan biarkan hingga yis berbuih .
· Satukan semua bahan A.
· Masukkan pula bahan B.
· Uli hingga sebati dan lembut.
· Proses menguli adalah antara proses yang penting dalam pembuatan donat.
· Jika terlembik, tambahkan tepung lagi dan kiranya adunan keras, tambahkan air. Jumlah air tidak dapat ditetapkan kerana bergantung kepada telur dan kentang yang kita gunakan.
· Canai adunan dan terap mengikut bentuk yang dikehendaki.
· Letakkan dalam dulang yang bertabur tepung dan biarkan ia kembang ( lebih kurang 1-2 jam)
· Panaskan minyak dan goreng. Goreng gunakan api yang sederhana kerana donat senang hangus.
· Salutkan gula atau coklat. Ikut citarasa anda.
· Hidang

Saya suka guna acuan yang kecil kerana senang untuk anak-anak memakannya. Sebenarnya donat ini sudah biasa buat, oleh kerana kali ini saya buat bentuk bintang, maka Fateh pun berkata ’mmmm sedapnya’...... dalam hati berkata ’ ala sama jer resepinya’. Itulah bukan mudah ’memancing citarasa kanak-kanak nie. Kita kena berimaginasi seperti mereka dahulu ......

Selamat Merangsang Rasa, Memikat Aroma

Masak Lemak Nanas dengan Ikan Kurau Kering

2008-08-12T01:36:00.004+08:00

Bahan-bahannya :
· 100 gm ikan kurau masin
· ½ biji nanas ( saiz kecil )
· 4 ulas bawang merah
· 2 ulas bawang putih
· 2 cm kunyit hidup
· 150 ml santan pekat ( dari ½ biji kelapa )
· 150 ml santan cair
· Garam dan gula secukup rasa

Cara-caranya :

· Rebus nanas yang telah dipotong-potong dengan menggunakan santan cair hingga nanas menggeluarkan jus.

· Masukkan ikan kurau masin dan kacau seketika. Biarkan seketika sehingga ikan nampak lembut sedikit.

· Masukkan bawang merah, bawang putih dan kunyit hidup yang telah ditumbuk. Biarkan seketika hingga sebati.

· Setelah itu, masukkan santan pekat dan kecilkan api.

· Seimbangkan rasa antara masin, manis dan masamnya. Oleh kerana ikan kering ni dah masin, sepatutnya tak perlulah tambah lagi garam. Cuma tambah sedikit gula agar naik rasa lemaknya. Sentiasa kacau santan agar tidak berketul jadinya ( pecah santan la tu namanya )

Pesanan :

Lebih enak kalau ditambahkan dengan cili padi. Menu ni nak dimakan bersama anak-anak, maka tiada la ciliapi. Sekiranya anda mahu menambah ciliapi, rebus cili api yang telah ditumbuk dengan nanas tadi bagi memastikan cili masak. Kemudian, proses sama sepertimana yang dinyatakan di atas.

Cabaran untuk memasak lemak adalah memastikan santan tidak pecah. Oleh itu, lepas masukkan santan pekat, ( bagi yang kurang mahir ) kecilkan la api sekecil yang boleh. Kemudaian reneh la dengan api yang kecil sambil menegacau santan tersebut hingga agak-agak sudah masak.

Asam jawa/asam keping tak perlu letak kerana jus nanas sudah cukup masam. Kalau nanas terlebih rebus pun akan mengeluarkan jus yang masam amat. Jadi, rebus nanas agak-agak ia telah bertukar warna menjadi agak jernih, kemudian baru teruskan proses memasak.

Menurut Almarhumah ibu mertua saya, masak lemak ni lebih sediap kalau kita gunakan periuk tanah, rasanya lebih manis, asli dan menyihatkan. Memandangkan saya tidak mempunyainya, maka gunakan periuk yang ada sahaja.

Masak lemak ni tak leh la lawan masak lomak cili api Nogori Sembilan ... hehhe ni cuma masak yang ringkas aje... ;)

Selamat Merangsang Rasa, Memikat Aroma

Makaroni Berkeju Bakar

2008-08-10T01:53:00.003+08:00

Anak Malaya dewasa ini tidak kekok untuk makan keju. Contohnya, kami la… Tak kan la kami asyik nak makan kari dan belacan sahaja kan, sesekali kami menukar selara untuk mempelbagaikan makanan kami. Di sini saya ingin berkongsi resepi yang agak mudah untuk anda cuba.

Bahan-bahannya :
· 130 gm makaroni
· 2 ulas bawang putih ( cincang halus )
· 1 sudu kecil herba campuran ( tak taruk pun taka pa )
· 30 gm mentega
· 25 gm tepung gandum
· 1 biji lobak ( potong memanjang )
· 5 ekor udang sederhana besar ( buang kulit dan potong-potong)
5 biji bebolah udang ( potong dalam saiz agak kecil )
· 175 ml susu cair
· 200 ml air kosong
· 50 gm keju Parmesan ( diparut )
· 50 gm keju Monzarella
· Garam, gula, lada sulah secukupnya.

Cara-caranya :
· Rebus makaroni hingga empuk. Ketepikan.
· Cairkan mentega dan masukkan tepung, bawang putih dan herba campuran. Masak dan kacau hingga sos tersebut nampak berbuih dan likat ( awass jangan sampai hangus ). Gunakan pemukul telur untuk mengacau sos berkenaan hingga proses membuat sos selesai agar sos tidak berketul-ketul.
· Masukkan susu cair, air dan masak lagi hingga sos mendidih dan pekat.
· Masukkan makaroni yang telah direbus tadi, lobak, bebola udang, udang dan keju parmesan.
· Masukkan ke dalam mangkuk tahan oven dan taburkan keju selebihnya. Untuk keju tabur, saya gunakan keju Monzarella.
· Bakar dengan menggunakan suhu 200^oc selama 10 minit
· Sedia untuk dimakan

Pesanan :

· Bagi anda yang gemarkan keju, anda boleh melebihkan lagi keju dalam masakan ini. Maklumlah kami nie ’beginer’, jadi saya letak keju sekadarnya sahaja. Jenis keju, terpulang kepada anda, asal keju tersebut sesuai dengan masakan nie ( keju membuat pizza )

· Sayuran pula, boleh letak bunga kobis, brokoli atau cendawan. Oleh kerana putra-putra saya suka makan lobak, maka saya campurkan lobak sahaja lah.

· Bagi yang gemarkan krim masakan, anda boleh menukar susu cari dengan krim masakan. Sebenarnya resepi asal menggunakan krim masakan, oleh kerana kesukaran mendapatkan krim masakan di tempat saya, maka saya menukarnya dengan susu cair. Tapi rasanya pun ok juga Cuma, tidak selemak menggunakan krim.

· Sangat lazat dimakan panas-panas.

· Gambar, maaf la ya, agak polos gambar nie sebab tak sempat nak hias-hias kerana ketidaksabaran putra-putraku untuk menikmatinya...

Selamat Merangsang Rasa, Memikat Aroma

Apam Pisang Coklat Urai

2008-08-08T00:56:00.004+08:00

Sesekali hendak juga merasa hidangan yang lain. Setelah puas membelek majalah Saji ( keluaran Ogos 2008 ) jumpa resepi yang agak mudah. Berikut resepi yang hendak saya kongsi bersama

Bahan-bahannya :
· 1 biji pisang berangan
· 2 biji telur
· 100ml minyak masak
· 100gm gula
· ½ sudu soda bikarbonat
· 80gm tepung gandum ( ayak )
· 1 sudu besar coklat urai

Cara-caranya :
· Kisar gula, minyak dan telur.
· Kemudian masukkan pula pisang dan kisar hingga halus
· Tuangkan adunan ke dalam bekas lain.
· Masukkan tepung yang telah di ayak dan soda bikarbonat tadi
· Kacau hingga sebati
· Setelah itu, masukkan coklat urai dan gaul hingga sebati lagi.
· Tuangkan adunan ke dalam acuan untuk dikukus dan kukus dalam masa 10 – 15 minit

Mudah kan? kalau ada pisang dah terlalu ranum, elok jangan dibuang. Gunakan untuk buat apam ini.

Selamat Merangsang Rasa, Memikat Aroma

Chip Chocolate Butter Cookies with Almond

2008-08-03T15:28:00.008+08:00

Satu Resepi Dua Rasa

Dalam pelbagai jenis masakan, kek, kuih atau biskut merupakan antara jenis masakan yang tidak digemari oleh Abahfateh. Namun, buat pertama kalinya, beliau telah terpanggil untuk mencuba bakatnya dalam bidang ini. Biskut yang telah dipilih olehnya adalah biskut mentega coklat cip.

Setelah mendapatkan resepi, dengan tidak teragak-agak, beliau membuat biskut tersebut dan telah mendapat pujian yang menggalakkan oleh Fateh. Kata Fateh “Sedapnya biskut yang Abah buat. Nanti Abah buat lagi ye”

Oleh kerana kesibukan tugas, Abahfateh tidak dapat memenuhi kehendak Fateh. Maka saya pun membuatkan biskut tersebut utuk Fateh. Berikut merupakan resepi yang telah kami gunakan :

Biskut Mentega Cip Coklat dengan Badam

(Chip Chocolate Butter Cookies with Almond)

Bahan-bahannya :

½ cawan mentega
½ cawan gula perang
3 sudu besar ( table spoon ) gula pasir
1 biji telur
2 sudu teh esen vanilla
½ sudu teh baking soda
½ sudu teh baking powder
1 ¾ tepung gandum
1 ½ sudu teh kopi segera (nescafe pun boleh)
100 gm cip coklat
100 gm badam hancur

Cara-caranya :

Pukul mentega dan gula hingga gebu
Masukkan pula telur dan esen vanila, pukul lagi hingga sebati.
Masukkan pula bahan-bahan lain seperti gula perang, baking soda dan baking powder.
Hancurkan kopi segera dan masukkan dalam adunan tadi.
Setelah sebati, masukkan pula cip coklat
Di atas kertas pembakar biskut ( ada dijual dikebanyakan pasaraya)
bentukkan mengikut bentuk yang dikehendaki.
Setelah itu, bakar pada suhu 150^oc selama 15 minit.

Walaupun menggunakan resepi yang sama, hasil yang diperolehi tidak sama. Dari analisa yang telah kami buat, cara kami membuat adalah berbeza. Perbezaan langkah pembuatan telah memberikan output yang berbeza.

Perbezaan cara mengadun :

Abahfateh hanya meletakkan gula putih sahaja ketika dipukul bersama mentega. Secara psikologinya, nampaklah bila mentega itu menggebu. Saya pula, bancuh kesemua jenis gula ( gula perang dan gula putih ) ketika memukulnya dengan mentega.

Hasil analisis dari biskut yang telah siap :

Biskut Abahfateh lebih rangup, sesuai untuk disimpan lama. Versi saya pula, lebih gebu dan agak rapuh biskutnya, sesuai diberi untuk budak yang baru nak tumbuh gigi contoh.

Apa pun anda patut mencuba resepi ini. Anda boleh hidangkan untuk anak-anak anda kerapa resepi ini telah diubah suai dengan menggurangkan sukatan gulanya. Biskut ini tidak terlalu manis. Dengan itu, anda juga boleh menjimatkan wang anda kerana anak anda tiada lagi alasan untuk membeli biskut coklat cip di pasaran.

Selamat Merangsang Rasa, Memikat Aroma

Rojak Buah

2008-08-02T14:59:00.004+08:00

Sesekali teringin juga kita mahu menikmati kelazatan buah-buahan segar. Disamping boleh membekalkan beberapa vitamin, ia juga boleh menjadi pilihan bagi mereka yang ingin mengurangkan pengambilan makanan yang berkabohidrat tinggi.

Bahan-bahannya :

1. 1 botol otak udang
2. 1 botol besar kicap manis kipas udang
3. 2 botol besar sos cili ‘life’
4. 3 sudu besar sos tomato
5. Kicap masin ( kalau kurang masin )
6. Gula melaka ( kalau otak udang kurang)
7. Kacang dan bijan ( untuk tabur )

Cara-caranya :
· Campurkan semua bahan ke dalam periuk ( kecuali bahan tabur )
· Masak kesemua adunan tadi hingga mendidih dan pekat.
· Uji rasanya sehingga secukup rasa dengan citarasa anda.
· Angkat dan hidangkan.
· Untuk resepi sihat, kacang tanah bakar menggunakan oven. Bagi kesan lebih sihat, tumbuka la kacang itu ye, jangan kisar pula ;)

Buah-buahan :
· Belimbing
· Jambu batu
· Sengkuang
· Nanas
· Timun
· Epal
· Mengikut citarasa

Cara-caranya :
· Potong buah-buah tersebut mengikut citarasa anda. Tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil asalkan memudahkan anda untuk menjamahnya.
· Curahkan kuah rojak yang telah sejuk tadi ke atas buah-buahan yang telah dipotong.
· Taburkan kacang tanah tumbuk dan bijan ( jika mahu ) .
· Sedia untuk dinikmati.

Dari resepi ini, kuantiti kuah yang diperolehi lebih kurang 2 litter lebih. Jadi, yang lebih tu boleh la simpan dalam peti ais. Jika berkeinginan menikmati, ambil saja kuah rojak dan potong buah. Boleh sekali ajak rakan taulan, jiran tetangga menikmati rojak buah ni.

Selamat Merangsang Rasa, Memikat Aroma

Kuih kasui-lompang gula melaka

2008-07-31T06:40:00.005+08:00

Saya ingin berkongsi resepi kuih yang saya buat dari gabungan beberapa resepi. Idea asalnya nak buat kuih lompang, tapi lain jadinya. Bila hidang kat kawan-kawan katanya sedap, jadi terus la saya menggunakan resepi nie. Sebab itulah saya sebenarnya tak tahu apa nama kuih ini sepatutnya.

Bahan-bahannya
1. 1 ½ cawan tepung ubi
2. 1 cawan tepung beras
3. ½ cawan tepung gandum
4. 3 cawan santan
5. 1 cawan gula pasir
6. ½ cawan gula merah
7. 3 sudu teh air kapur

Cara-caranya.
· Satukan semua bahan-bahan di atas ke dalam bekas pengisar, kisar sehingga semuanya sebati.
· Panaskan pengukus dan acuan, setelah panas, tuangkan sebatian kuih tadi.
· Kukus dalam masa 15 minit.
· Keluarkan dari acuan, hiaskan dengan meletakkan sedikit kelapa parut yang telah dikukus.

Pesanan
1. Tidak semua gula merah memberikan warna yang merah menarik, jadi jika anda dapat gula merah yang warnanya agak pudar, tambahkan perwarna perang pada kuih anda itu ( browning).

2. Kalau anda tidak berapa gemar menggunakan bekas kecil-kecil sepertimana saya buat, ada boleh gunakan loyang. Masa menggukusnya lebih kurang sejam atau pastikan dah masak baru angkat.

3. Nak pastikan dah masak, cucuk kuih kita itu dengan menggunakan lidi. Kalau halus permukaan lidi itu, dah masak la gamaknya kuih tu ye ;)

Selamat Merangsang Rasa, Memikat Aroma

Jus Sayuran : Jus Seleri Timun

2008-07-30T20:00:00.002+08:00

Hari ini seharian saya menjadi pemudah cara (fasilitator) untuk satu program latihan di tempat kerja saya. Pulang ke rumah saya lihat isteri saya sudah sediakan stok ayam untuk dibuat sup pada malam tersebut. Tapi selera saya agak terbantut. Ditambah dengan azam saya untuk berhati-hati dengan apa yang saya makan saya keluarkan bahan-bahan tersebut:

1 1/2 batang seleri.
4 hiris timun.
Sepotong lemon
Sesudu madu lebah
Sedikit kiub ais.
Setengah gelas air kosong.

Caranya : Kisar semua bahan di atas. Siap! Perahan lemon dan madu mengikut selera anda. Mula-mula saya skeptikal sikit mahu minum jus ini. Saya sisip sedikit. Sedap juga. Kini saya sedang menikmatinya sambil menaip entri ini dan mendengar streaming Radio Klasik Nasional.

Selamat Merangsang Rasa, Memikat Aroma

Abahfateh
http://abahfateh.blogspot.com

10 Jenis Makanan Antikolesterol

2008-07-29T06:46:00.004+08:00

Oleh Imam Khalid

1. SOYA
Kacang soya merupakan makanan popular yg diproses untk mendapatkan Kacang soya mengandungi 48% protein, lesitin, vitamin & zat galian.Ia juga Dpt menghidarkan penyakit jantung & kencing manis. Kaya kalsium & Mineral yg membantu memecah lemak. Ia membantu menyusutkan kadar Lemak jahat (LDL) dan meningkatkan kadar lemak baik (HDL).

2. KUACI
Kuaci mempunyai kandunan zat besi. Pola pemakanan yg rendah dgn zat besi boleh menaikkan kadar kolestrol LDL sekali gus menghadkan kolestrol HDL. Mulakan pengambilan kuaci jenis tawar seperti dari jenis labu atau bunga matahari untuk menambah zat besi serta mengurangkan kolestrol.

3. BUAH KERING
Antar pelbagai jenis buah kering, limau kering adalah yg paling banyak mengandungi flavanoid. Pengambilannya mampu menyingkirkan lebihan lemak LDL sehingga dapat mengurangkan risiko sserangan jantung. Flavanoid juga boleh diperolehi dalam teh, brokoli, tomato, bawang serta delima.

4. EPAL
Memakan sebiji epal @ meminum jusnya setiap hari cukup untuk membekalkan khasiat bagi mengurangkan kandungan kolestrol dalam badan. Kanak-kanak yg memakan makanan segera dan kemudian memakan epal @ minum jusnya, sebenarnya menyimbangkan kandungan zat dan mencegah berlaku lemak dlm badan.

5. IKAN TUNA
Termasuk sumber asid lemak omega-3 yg popular, selain salmon dan makarel. Omega-3 secara khusus melindungi tubuh daripada peningkatan kadar kolestrol LDL.

6. KACANG TANAH
Kacang tanah yg dipanggang mengandungi lemak sihat dan kaya dengan vitamin E. Ia boleh menghalang radikal bebas agar tidak merosakkan kolesterol LDL dan dapat menghindari tubuh daripada serangan jantung.

7. MANGGA
Vitamin C banyak terdapat dalam mangga. Sumber lain : belimbing, kedodong, betik, rambutan, strawberi dan kiwi. Vitamin C berupaya mencegah kolestrol LDL dlm tubuh.

8. KISMIS
Mengandungi sebatian yg mampu menurunkan kolestrol. Sesiap yg mengamalkan diet dgn 400 kalori kismis setiap hari boleh menurunkan kadar kolestrol dlm darah sebanyak 8%.

9. OAT
Lebih daripada kajian saintifik yg dijalankan telah menunjukkan bahawa pengambilan oat setiap pagi boleh menurunkan kolestrol dalam darah. Serat mudah larut dalam oat boleh mengurankan risiko penyakit jantung sekiranya dijadikan sebahagian diet rendah lemak & kolestrol anda.

10. JAMBU BATU
Ia mampu menurunkan paras kolestrol dalam badan sebanyak 18.8%. Disyorkan mengambilnya setiap hari dalam jumlah mencukupi bagi memastikan khasiatnya bertindak balas kepada tubuh. Jumlah yg disyorkan ialah 400gm sehari, iaitu sebiji setengah selama empat minggu. Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan tanpa melupakan diet seimbang, jambu batu adalah pilihan yg sesuai.

Wallahu a’lam

Sumber : Ag Zan

Saya dan Kerjaya

2008-07-26T02:03:00.004+08:00

Ya, kerjaya saya adalah surirumah sepenuh masa ( buat masa ini lah ). Jadi, rutin harian saya adalah sama, mengemas rumah, memasak dan mengasuh anak-anak saya. Kini baru saya tahu mengapa ‘kerjaya’ surirumah antara kerjaya yang paling tinggi kadar ‘stress’nya. Ya lah banggun tidur, kemas rumah, menguruskan anak-anak, memasak dan begitulah seterusnya dari hari ke hari, dari bulan ke bulan dan tahun ke tahun. Bak kata pepatah dalam filem P. Ramli “ pendek kata, selagi tak tutup mata, kerja-kerja-kerja”. Pulak tu benda yang kita buat sama setiap hari. Walau blog ini blog ’makan-makan, izinkan lah saya lari dari konsep sekejap ye ;).

Bila melihat anak-anak membesar depan mata, tersa sejuk hati ini. Ya lah setiap perkembangannya dapat dilihat depan mata. Si abang, Fateh, mula bertanya macam-macam soalan. Si adik pulak, Faiq, sedang belajar bertatih. Hilang rasa kepenatan mengasuh mereka seharian bila melihat perkembangan positif mereka.

Tak apa lah, tinggalkan kerjaya saya, walaupun agak terlewat , disini saya nak ucapkan ” Selamat Ulang Tanun Yang Ke-3 Fateh, Semoga Fateh menjadi anak yang soleh”. Hari lahirnya sebenarnya 24 Julai. Tapi oleh kerana kesibukan dan kepenatan, tak dapatlah saya ’update’ blog ini.

Pagi itu, Fateh minta dibuatkan kek untuknya ” ibu, epi bedaykan la Fateh, ibu buat la kek. Nanti Fateh tiup-tiup la”. Tak apa lah, anaknda punya pasal, ibu buat la ya sayang. Oleh kerana Fateh sukakan kenderaan terbang-terbang, kami bercadang letakkan mainan kapal terbang atas keknya. Seperti yang dijangka, Fateh sungguh teruja. Lebih mengujakan lagi, abahnya menghadiahkan ‘komputer’ untuknya.

Apa pun, marilah sama-sama kita syukuri nikmat yang telah Allah berikan kepada kita. Semoga hidup kita hari ini lebih baik dari yang sebelumnya. Amin.

Selamat Merangsang Rasa, Memikat Aroma.

MINGGU KAWAN SEDUNIA

2008-07-26T01:45:00.002+08:00

Mereka berkelip bersama, bergerak bersama, menangis bersama, melihat bersama dan tidur bersama malah menutup pandangan terakhir pun bersama, meskipun mereka tidak pernah melihat antara satu sama lain...kecuali melalui cermin..... persahabatan seharusnya seperti itu... kehidupan akan kurang ceria tanpa sahabat... minggu ini adalah "MINGGU KAWAN SEDUNIA"... siapa kawan anda?

p/s - terima kasih zul...

Saya dan Kolestrol.

2008-07-14T06:02:00.009+08:00

Terpanggil untuk mengetahui status kesihatan, saya pun ke klinik membuat ujian darah. Bukan apa, sekadar untuk pastikan kesihatan berada dalam keadaan baik. Bak kata pepatah la, lebih baik mencegah dari merawat. Hasil ujian, paras kolestrol saya agak tinggi, lebih dari yang sepatutnya (< 5.5mmol/ ). Apa lagi, doktor pun ‘membebel’ gak, ‘jaga kesihatan, koletrol tinggi boleh akibatkan serangan jantung. Apatah lagi kalau sejarah keluarga memang ada penyakit ini'. Rasanya, setakat nie, keturunan keluarga saya tak ada penyakit ini. Maknanya dari segi genitik dah tak ada, cuma dari segi pemakana lah. Biasa lah, pepatah orang sekarang, lebih senang, lebih banyak la penyakit datang. Mintak-mintak dijauhkan la ya.

Antara nasihat doktor, adalah seperti petua di bawah :

Petua
· Tanggalkan kulit dari daging ayam sebelum dimakan.
· Elakkan dari menambah kicap atau lain-lain sos, minyak, mayonis, krim atau mentega ke dalam makanan anda.
· Pilih lebih banyak ikan atau bahan makanan laut yang lain untuk dimakan
· Buangkan segala lemak yang ternampak pada daging
· Jangan menggoreng dalam minyak yang banyak. Gunakan teknik kacau-goreng.
· Memakan lebih banyak sayur-sayuran dan buah-buahan.
· Memakan lebih banyak roti dan bijirin. Elak dari mengambil roti bulan sabit (croissants), biskut, pastri dan kuih-muih yang manis dan berminyak.

Untuk keterangan lanjut, silalah layari laman web kementerian kesihatan : http://www.infosihat.gov.my/Penyakit_J_Kolestrol%20Darah%20Yang%20Tinggi%20.html

Maka bermulalah langakah-langakah untuk mamperbaiki kesihatan. Antaranya, sarapan oat setiap pagi ( ee, tak berapa suka la :D ). Nak gak masuk cabaran sihat Quaker Oat Malaysia, tapi tak layak. (http://www.quakerchallenge.com.my/malaysia.htm)

Saya ambil resepi dari laman web Quaker Oat Malaysia, ubah suai mana yang patut, jadikan hidangan sarapan pagi. Selamat menjamu selera ;).

Bubur Untuk Kesihatan ( Heart of Live Porridge )

Bahan-bahannya :
· 1 cawan Quaker Quick Cook Oat
· 1 cawan Susu Segar
· 2 cawan air
· Sebiji Limau
· Sedikit kismis dan garam, gula secukup rasa

Cara-caranya:
· Masak Oat dengan air dan susu dalam periuk hingga masak ( dalam masa 10 minit )
· Bila dah masak, hidangkan dalam mangkuk
· Hiaskan menggunakan hirisan limau dah kismis
· Sedia untuk dimakan

Seri Muka Kak Nor

2008-07-10T23:56:00.006+08:00

Kuih ini merupakan antara kuih kegemaran suami dan anak-anak. Sebab tu la saya agak rajin membuat kuih nie. Kalau buat kuih yang mereka tak suka, alamat jadi perhiasan atas meja la. Sudahnya, hantar ’pos laju’ ler ( masuk tong sampah atau sedekah kat ayam ). Resepi nie dapat dari jiran sebelah ( bekas ) sebab mereka dah berpindah ke Kota Kinabalu, yang berasal dari Kedah. Oleh kerana nama panggilannya Kak Nor, maka saya namakan kuih nie ’Seri Muka Kak Nor’. Selamat mencuba.

Bahan-bahannya,

Bahagian Bawah :
· 250 gm beras pulut
· 2 cawan santan
· Garam secukup rasa

Bahagian Atas :
· 1 cawan santan kelapa ( dari separuh biji kelapa )
· 1 cawan gula
· 2 sudu ( penuh ) tepung beras
· 2 sudu ( penuh) tepung gandum
· 3 biji telur
· Daun Pandan ( ikut suka ) dikisar bersama kelapa parut untuk mendapatkan patinya.

Cara-caranya :
· Kukus beras pulut dengan santan tadi hingga masak. Angkat, sejukkan dan tekan agar padat pulut berkenaan ( agar bahagian atas tidak meresap masuk ke bahagian pulut )
· Kisar bahan- bahan bahagian atas, kemudian tuang ke atas pulut yang telah padat tadi.
· Kukus hingga masak. Untuk blok besar ( 1 loyang la ) kukus lebih kurang 1 hingga 1 ½ jam. Untuk saiz yang kecil ( macam dalam gambar tu! ), kukus dalam masa 15 minit.
· Siap untuk dihidang

Biasanya, sebelum memasak pulut, pulut direndam semalaman atau sekurang-kurangnya setengah jam. Tujuannya supaya pulut jadi lembut dan apabila kita tekan-tekan untuk memadatkannya, senang padat dan adunan bahagian atas tidak meresap masuk ke dalam pulut.

Kuih seri muka yang enak akan mengabungkan dua rasa yang nyata iaitu masin dan manis selain rasa lemak dari santan. Bahagian atasnya manis dan diimbangi dengan rasa masin dibahagian bawahnya. Apabila menggigitnya, nyummmmm tak terasa masin dan manisnya..... Cuma, enakkkk.....

Selamat Merangsang Rasa, Memikat Aroma.