Sambal Kicap

Mudah saja cara buatannya, enak dimakan dengan cucur/ cekodok dan juga sup ( termasuk soto )



Bahan-bahannya :

· 21 biji cili padi/ kecil ( ikut citarasa anda )

· 3 biji cili merah ( besar )( option, tak yah taruk pun tak pe )

· 3 ulas bawang putih

· 3 sudu besar gula ( sebagai panduan sahaja )

· ½ cawan kicap lemak manis ( saya guna kicap cap kipas udang )

· 1 sudu teh perahan limau ( tak kisah la limau apa )



Cara membuatnya :

- Campurkan semua bahan ( kecuali jus limau ), kemudian tumbuk/kisarkan hingga lumat

- Tuangkan dalam bekas yang bersesuaian dan campurkan dengan sedikit jus limau

- Sedia untuk dinikmati

Sambal Tutuk Tumis

Lama sudah rasanya tidak menjamah hidangan ini. Teringat kali terakhir menjamahnya pada perjumpaan keluarga di Homstay Haji Dorani. Lepas jemu makan ketupat rendang, adalah baiknya mencuba respi yang biasa biasa sahaja.

Bahan-bahannya :

- 3 biji cili besar ( merah, boleh diganti dengan cili kering )
15 biji cili padi/ kecik ( kuantiti bergantung dengan selera masing-masing.
Anda sukakan pedas, tambah bilangan cili dan sebaliknya )
- 100 g ikan bilis ( basuh )
- 7 biji bawang merah ( kecil - boleh diganti dengan sebiji dua bawang besar )
- 3 sudu gula ( mengikut citarasa, ini hanya cadangan sahaja )
- 300 ml air ( sbagai panduan sahaja, kuantiti boleh lebih )
- 100 ml minyak ( cadangan sahaja, anda sukakan lebih banyak minyak boleh
ditambah lagi
- 2 keping asam gelugur/keping

Cara Membuat :
- Oleh kerana namanya sambal 'tutuk', maka semua bahan ( kecuali minyak dan air )
seharusnya ditumbuk. Bahan-bahan yang perlu ditumbuk adalah cili, ikan bilis dan
bawang.
- setelah ditumbuk ( tak perlu terlalu lumat ) panaskan minyak dan tumis
bahan-bahan yang ditumbuk
- tumis sehingga naik bau
- masukkan asam glugur
- masukkan air, masak hingga agak pekat
- masukkan gula, perasakan mengikut citarasa anda
- sedia untuk dihidang
- buangkan asam gelugur agar tidak merosakkan rasa.

Nota ;
- Asam keping adalah pilihan, anda boleh mengabaikannya

Sambal Tutuk/Deplok

Saya tidak tahu apa ‘orang melayu’ panggil sambal ini, tapi yang pasti, masyarakat jawa memangilnya ‘sambal tutuk atau sambal deplok’. Apa pun istilahnya, selamat mencuba resepi yang tidak seberapa nie ;)


Bahan-bahannya,
• 50 gm Ikan bilis ( lebih kurang segengam ) digoreng
• 15 biji cili kecil/ padi ( atau ikut kepedasan yang anda inginkan )
• 1 biji bawang merah
• 1 sudu kecil gula pasir


Cara-caranya :
• Goreng ikan bilis hingga garing atau ikut kegaringan yang anda suka
• Potong-potong cili dan gorengkan sehingga layu sahaja, tidak perlu hingga kering bersama bawang merah
• Masukkan ke dalam lesung ikan bilis, cili, bawang merah dan gula tadi. Tumbuk mengikut kelembutan yang anda suka.
• Sedia untuk dinikmati


Nota :
• Anda boleh menggunakan cili merah ( besar ) sekiranya anda tidak berapa sukakan pedas.
• Untuk mengurangkan pedas, anda boleh mendambah gula.
• Tambahkan garam sekiranya anda merasakan ianya kurang masin.