Kek Coklat Mudah

Sekiranya anda tidak mempunya apa-apa peralatan untuk membuat kek, contohnya mixer, cukup dengan senduk sahaja anda boleh membuat resepi kek cokelat ni. Sekalipun anda tidak mempunyai pembakar ( oven ) anda boleh mengukus kek ini. Begitu mudah dan InsyaAllah ianya enak. Anda pasti boleh membuat kek yang sedap walaupun anda bukannya ‘tukang masak’ professional. Selamat mencuba.

Bahan-bahannya :
• 1 sudu the baking powder
• 1 sudu the esen vanilla
• ¾ sudu bikarbonat soda
• 200g tepung gandum
• 100g serbuk koko
• 300g gula kastor
• 150g mentega ( cairkan )
• 300g susu cair
• 3 biji telur

Cara membuatnya :
• Cairkan mentega, ketepikan dan biarkan seketika sehingga ia sejuk
• Pukul telur agak-agak kembang
• Campurkan semua bahan-bahan kering ke dalam satu mangkuk ( tepung, serbuk koko, bikarbonat soda, baking powder dan gula)
• Masukkan telur, susu cair dan mentega ke dalam mangkuk bahan-bahan kering dan gaulkan sehingga sebati.
• Bakar pada suhu 170oc lebih kurang 45 minit
• Sejukkan dan sedia untuk dihidang

New York Cheese Cake

Bahan-bahannya :
• 10 Keping biskut digestive ( lebih kurang 150 - 200 g )
• 100 g mentega ( lebih sedap kalau pakai unsalted butter )
• 500 g Keju krim
• 125 g gula halus
• 1 sudu teh tepung jagung
• 175 ml krim masam
• 3 biji telur
• 1 ½ sudu teh esen vanilla
• *1 biji lemon ( parut kulit dan perah jusnya )

***Untuk hiasan :
• 250 ml yougat asli
• 3 sudu besar gula halus


Cara-caranya :
**Untuk Asas kek ( base )
• Acuan kek menggunakan springform bulat bersaiz 8 inci / 20 cm
• Lapiskan dasar dan sisi acuan menggunakan keranjang aluminium ( aluminium foil )
• Hancurkan biskut menjadi serbuk ( terpulang kepada anda untuk mengisar atau sekadar menumbuk sahaja.
• Tambahkan mentega yang cair ke dalam serbuk biskut.
• Tuangkan bancuhan asas kek ke dalam acuan kek
• Sejukkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit atau sehingga asas kek mengeras.

Untuk adunan Kek :
• Pukul keju krim sehingga lembut, kemudian masukkan gula dan tepung jagung. pukul lagi hingga sebati.
• Masukkan pula krim masam ke dalam adunan. Pukul lagi hingga sebati.
• Kemudian masukkan telur satu demi satu ke dalam adunan dan pukul lagi.
• Maukkan esen vanila, parutan kulit limau dan juga jusnya. Pukul lagi hingga rata dan sebati.
• Setelah sebati, masukkan adunan ke dalam acuan kek dan bakar kek pada suhu 180o selama 40 minit.
• Bakar menggunakan teknik “bakar bersama air” ( agaknya la, saya tak tau istilah yang sebetulnya, tapi, macam tu la caranya )
• Setelah masak, tuangkan hiasan ke atas kek dan bakar lagi selama 10 minit.
• Setelah cukup 10 minit, biarkan kek dahulu dalam ketuhar, keluarkan bila kek sudah sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 4 jam sebelum dimakan.
• Setelah cuku 4 jam, hiaskan kek mengikut selera anda dan kek sedia untuk dimakan.
• Selamat mencuba.

Nota :
• *Bagi anda yang tidak gemarkan kek yang agak masam, kurangkan kuantiti jus lemon.
• **Anda boleh menggantikan asas kek dengan biskut atau kek yang lain, bergantung kepada citarasa anda.
• ***Untuk hiasan, anda boleh menukar yougat dengan krim masam atau anda hanya boleh menggunakan krim hiasan ( fresh cream atau butter cream ), bergantung kepada citarasa anda.

Cup Cake Butter.

Hidangan ini sesuai diberikan kepada anak-anak kerana saiznya yang kecil. Mungkin anda juga boleh bakarnya dalam loyang Cuma, saya tak pernah cuba. Resepi ini mudah dan anak-anak saya sukannya. Resespi dari seorang kawan dari utara.

Bahan-bahannya :
• 6/7 biji telur
• 1 cawan tepung gandum
• 1 ½ cawan tepung naik sendiri
• 1 ½ cawan gula
• 1 biji mentega ( 250 gm )
• 1 sudu teh esen vanilla
• 1 sudu makan ‘baking powder’


Cara-caranya :

• Pukul gula dan mentega hingga kembang
• Dalam bekas yang lain, pukul telur hingga kembang
• Satukan telur dan mentega serta gula yang telah kembang dalam satu bekas. Pukul lagi hingga sebati dan gula menjadi hancur ( kalau gula kasar lah )
• Masukkan pula bahan-bahan yang lain seperti tepung gandum, tepung naik sendiri, ‘baking powder’.
• Akhir sekali, masukkan esen vanilla.
• Kacau hingga sebati.
• Masukkan dalam acuan kecil-kecil mengikut saiz kegemaran anda.
• Baker dalam oven selama 15 minit dengan suhu 180oc


Nota :
• Sekiranya anda mahukan mengguna perisa lain seperti oren, masukkan perisa oren atau sagat kulit limau sunquick ke dalam adunan.
• Kalau anda mahukan kelainan, anda boleh juga masukkan coklat urai, cip coklat, badam hacur, kismis atau apa saja di dalam adunan sebelum membakar.
• Lapisan atas anda boleh letak sos coklat atau icing sebagai hiasan.
• Masa membakar sebenarnya bergantung kepada jenis oven yang kita gunakan. Jadi sekiranya dengan masa yang saya beri tetapi kek anda belum masak, maka bakarlah lagi hingga masak ( permukaannya kekuningan ). Masa yang diberi di atas hanya sebagai panduan.


Selamat Merangsang Rasa, Memikat Aroma

Kek Coklat Kukus Istimewa

Minggu lalu, hari jadi kawan ’ istimewa’ anak sulung saya. Dengan tak semena-mena, sehari sebelum tarikh ’birthday party’ tu dia pun berkata. ”Ibu, buatlah kek untuk Ainun.”

Beria-ia dia meminta, tak sampai hati pula nak hampakan permintaannya. Masuk dapur, tengok apa yang ada. ”Boleh la buat kek cokelat. Semua bahan ada, cuma belikan sahaja buah ceri” bekata sendiri saya dalam hati.

Berikut merupakan resepi istemewa kek coklat tersebut. Mudah sahaja buatnya. Jadi, sesiapa yang berminat bolehlah mencubanya. ;)

Bahan-bahannya

A. 100gm serbuk koko
300gm tepung gandum
450gm gula kastor
1 sudu kecil bicarbonat soda
1 ½ sudu kecil baking powder

B. 3 biji telur
200ml minyak
400ml susu cair /santan ( ½ biji kelapa)

Cara-caranya

• Gaul rata semua bahan A di dalam satu bekas hingga sebati.
• Dalam bekas yang berasingan, putar telur hingga kembang.
• Kemudian, masukkan semua bahan-bahan yang lain ( bahan B) seperti telur, minyak dan susu cair.
• Putar hingga sebati. Kukus hingga masak.
• Untuk blok yang besar, kukus antara 45 minit hingga 1 jam.
• Untuk saiz kecil (saiz ’cup cake’) kukus dalam 15 minit

Santan? Adakah anda pernah jumpa resepi membuat kek menggunakan santan? Kalau anda berani mencuba, cubalah tukarkan susu cair dengan santan ;). Minyak juga boleh ditukar dengan mentega atau majerin ( kalau nak la)untuk rasa yang lebih sedap.

Itu untuk buat keknya. Untuk buat lapisan cokelat nak tutup kek tu ( biar nampak lawa la kununnyer ;) ) cara nie saya buat. Mudah juga , cubalah.

Topping/Gamache

1. 250gm coklat masak
2. 1 sudu besar majerin/mentega
3. ½ cawan fresh cream/whipping cream

Cara-caranya

• Cairkan coklat masak secara ’double boil’
• Angkat dari air panas tadi dan masukkan fresh cream/whipping cream. Kacau hingga sebati
• Tunggu hingga coklat sejuk dulu.
• Tuangkan atas kek.
• Siap.

Saya nie kiranya masih tahap 'budak baru belajar lagi, jadi menghias kek tu tak la secantik mana. Tapi boleh la untuk kegunaan sediri ......