Kerabu Udang Selera Malaya

Assalamualaikum,

Selamat Tahun Baru 2012. Rasanya masih belum terlewat mengucapkannya. Jika terasa terlewat maka kami ucapkan Selamat Tahun Baru Cina! Semoga kita semua memperolehi kejayaan pada tahun ini.

Sebentar tadi, pusing-pusing keliling rumah sedar-sedar di tangan ada bunga kantan, serai dan juga daun kaduk. Hmm… teringat ada udang baru dibeli tadi, maka teruskanlah niat untuk membuat kerabu. Lama benar rasanya tidak membuat kerabu. Jom ke dapur!

Bahan-bahan.

1.       Udang

2.       Bunga Kantan – diracik halus

3.       Serai – diracik halus

4.       Cili api – diracik halus

5.       Bawang merah – diracik halus

6.       Kacang tanah – ditumbuk kasar

7.       Daun kaduk

8.       Tepung jagung

9.       Minyak bawang putih

10.   Sos Ikan

11.   Gula

12.   Garam

13.   Perahan limau

Cara-cara penyediaannya.

1.       Gaulkan udang dengan tepung dan garam. Goreng dan toskan.

2.       Bahan-bahan racik dan ditumbuk digaulkan dengan minyak bawang putih, sos ikan, gula dan perahan limau mengikut citarasa masing-masing.

3.       Gaulkan udang bersama kerabu.

Mudah bukan? Memang enak dimakan dengan daun kaduk begitu sahaja. Letakkan kerabu di atas daun kaduk, gulung dan… selamat. Jangan lupa baca Bismillah ye.

Coleslow dengan Tairu (Yogurt)

(Hidangan untuk 5 - 7 orang)

Bahan-bahan

¼ kobis putih dihiris halus

¼ kobis ungu dihiris halus

½ batang lobak merah diracik atau didadu

1 labu bawang besar

3 sudu besar tairu (yogurt) kosong

1 sudu besar mayonis

Garam dan gula secukup rasa

Cara-caranya

Masukkan semua bahan di atas dan gaul rata.

Perisakan dengan garam dan gula secukupnya.

Simpan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya sejam atau lebih unyuk rasa yang lebih enak.

Catatan

- Bahan-bahan lain yang boleh dimasukkan atau di ganti adalah seperti jagung dan kacang

  pea.

- Berhati-hati dengan jumlah mayonis dan tairu kerana jika terlebih akan menyebabkan

  coleslaw anda terlebih air.

Salad Ikan Bilis

Assalamualaikum, 


Sudah lama blog ini tidak dikemaskini dengan entry terakhir adalah pada bulan April 2011. Namun blog masakan tetaplah blog masakan di mana pengunjung tetap setia berkunjung mencari dan mencuba resepi-resepi yang dikongsi sebelumnya. Maaf kerana ada juga kenalan yang menegur blog sudah lama tidak dikemaskini. Terima kasih di atas keprihatinan anda semua. 


Kali ini saya ingin kongsikan satu resepi yang sempat saya pelajari melalui lisan dengan seorang pengusaha kantin ketika lawatan kerja saya ke Utara tanah air baru-baru ini. Saya tidak sempat bertanya nama masakan ini namun saya pandai-pandai namakannya sebagai Salad Ikan Bilis. Mudah dan ringkas.

Bahan-bahan yang diperlukan.
(hidangan 2-3 orang)


 ~200 g ikan bilis bersaiz kecil. (digoreng)
Selabu bawang besar (diracik halus) 
6 batang cili padi (ikut selera anda) (diracik halus) 
6 sudu teh cuka makan 
6 sudu teh sos ikan 
3 sudu teh gula
Lada sulah secukup rasa


Cara memasak. 


Gaulkan semua bahan di atas sehingga sekata rasanya. Anda boleh mengubahsuainya mengikut citarasa anda. Apa yang penting ialah rasa masam, manis, pedas dan masin mestilah seimbang. 


Selamat mencuba! Enak dimakan bersama dengan nasi goreng atau nasi kosong sahaja yang panas-panas. Saya kira sesuai juga dibawa untuk bekalan perkelahan mingguan anda.

Salad Udang Vietnam ala Selera Malaya

Salad adalah sayuran mudah yang tak perlu dimasak, tambahan, sayuran segar memberikan nutrisi yang baik untuk badan kita. Kali ini, saya ingin berkongsi resepi salad ala-ala vietnam ( nak guna resepi ini sepenuhnya bahaya, sebab guna dagin 'pork'. ambik mana yang boleh je )

Bahan-bahannya :

Untuk sayuran ;
1/2 biji lobak merah ( potong halus-halus, panjang-panjang )
2 kelopak kobis putih ( juga potong panjang-pajang dan halus )
1 biji bawang besar ( mayang halus juga )

Untuk 'dressing "
- 5 sudu makan minyak zaitun
- Minyak halia ( potongkan 2 cm halia, cincang halus dah gorengkan dengan minyak zaitun )
- 2 biji cili merah besar, buang biji dan cincang halus
- 10 helai daun pudina ( potong-potong )
- Satu sudu makan sos ikan
- satu sudu makan cuka ( saya guna apple viniger )
- 2 sudu madu


Untuk Udang ;
- siang udang, belah belakang udang, untuk mengeluarkan benang hitam halus dibahagian belakang udang.
- gorengkan udang menggunakan 5 sudu minyak zaitun ( seperti di bahagian dressing'). Gorengkan bersama halia.
- Jangan goreng terlalu lama, sekadar udang masak ( dalam 5 minit ) sekiranya terlalu lama, manis udang akan hilang )

Cara membuat salad ;

-Campurkan udang bersama sayuran, simpan dalam peti ais untuk menyejukkan.
-Campurkan semua bahan 'dressing'. simbangkan rasa masin ( sos ikan ), masam ( cuka epal ) dan manis ( madu ) mengikut citarasa anda.
-Sejukkan dalam peti ais.
-Campurkan sayuran dan 'dressing' sejurus anda ingin menikmati hidangan.
Selamat mencuba

Nota :
- sekiranya anda sukakan pedas, campurkan potongan cili api dalam salad ini.
- anda boleh menambah daging yang telah direbus empuk ke dalam salad ini atau menggantikan udang dengan daging.
- Minyak gorengan udang digunakan untuk mengoreng halia juga.
- Anda juga boleh mengukus udang sekiranya anda tidak mahu menggorengnya.
- Salad ini enak dinikmati setelah disejukkan

Salad Keledek dengan Sosej

Salad Keledek bersama Sosej

Kali ini, saya berkongsi satu hidangan yang ringkas dan lengkap iaitu ada protein, kabohidrat dan juga sayur-sayuran.

Bahab-bahannya :
• 2 batang sosej ( potong-potong dalam 1 inci ), rebus dalam 5- 10 minit, agak-agak masak.
• ½ batang timun ( potong-potong ikut citarasa anda )
• 1 biji tomato ( bagi tomato yang besar saiznya, gunakan separuh sahaja) ( potong dadu besar )
• 3 helai daun salad ( potong-potong )
• 1 biji ubi keledek ( direbus dan potong dadu besar )
• 3 sudu mayonis
• 3 sudu besar kismin


Cara-caranya :
• Campurkan semua bahan ke dalam satu bekas dan gaul ratakan.
• Hidangkan
• Sedia untuk dimakan

Nota :
• Ubi keledek boleh digantikan dengan ubi kentang
• Sosej juga boleh digantikan dengan ayam, atau daging atau sumber protein yang lain.

Salad Nenas bersama udang

Bahan untuk salad
• 2 kelopak daun salad – dipotong-potong
• 2 kelopak kobis unggu – potong-potong
• Udang - direbus dan dibelah dua
• 2 potong nenas – dipotong-potong lebih kecil
• Timun- dipotong-potong panjang
• Tomato – didadu besar
• Bawang Besar – didadu besar
• Soon – rendam sehingga lembut dan potong agak pendek



Bahan untuk Perasa
• 1 bijik lemon – perah ambil jusnya
• Madu - secukup rasa
• Garam – secukup rasa


Caranya :

• Letakkan bahan-bahan untuk salad di dalam sebuah mangkuk.
• Tambahkan bahan-bahan untuk perisa
• Imbangkan rasa manis masam dan masin
• Sedia untuk dihidang.


Nota :
• Untuk membuat salad, terserah kepada kita untuk memasukkan apa-apa jua pun bahan.
• Buah nanas boleh diganti dengan buah avogado atau mangga atau seumpamanya.
• Bahan-bahan daunan juga boleh ditukarganti mengikut kreativiti dan selera anda,
• Bahan untuk perisa juga, anda boleh menambahkan moayonis, mustard, minyak zaitun atau sebagainya.

Salad Peria

Sudah lama rasanya saya tidak mengemaskini dan memasukkan resepi baru dalam blog ini. Pendek cerita, azam tak kuat membuatkan 'blog' ini tersadai. sempena tahun baru ini, saya berazam untuk sentiasa mengemaskini blog ini ( harap-harap bukan tinggal azam sahaja ). Apapun, selamat menyambut tahun baru Hijrah mahupun Masehi... Di sini saya ingin berkongsi resepi ringkas, sesuai untuk ibu-ibu yang dalam pantang. Hajat di hati mahu mengemaskini semasa saya dalam pantang, namun, keadaan tidak mengizinkan. Sangat ringkas resepi ini dan mampu disediakan oleh ibu berpantang sendiri. Selamat Mencuba

Bahan-bahannya :
• ¼ batang peria
• 20 biji lada hitam
• 1 biji bawang besar
• Garam secukup rasa

Cara-caranya :
• Hiris peria halus-halus dan rendamkan ke dalam air garam. Rendamkan sekurang-kurannya setengah jam. Toskan. Tujuan merendamkan dalam air garam adalah untuk mengurangkan rasa pahit peria.
• Hiriskan bawang besar nipis-nipis dan campurkan dengan peria.
• Tumbuk lada hitam separuh lumat, dan gaulkan dengan peria.
• Taburkan sedikit garam.
• Gaulkan hingga sebati.
• Sedia untuk dihidang.

Nota : salad ini sangat sesuai untuk makanan dalam pantang. Lada hitam memberikan ‘panas’ pada badan.