Ayam Goreng Kari Tomato Selera Malaya

Ayam Goreng Berkunyit adalah cara menggoreng ayam yang paling mudah dan ringkas. Ayam digaul dengan serbuk kunyit dan garam lalu digoreng dan siap. Saya ingin berkongsi satu resepi ayam goreng yang cukup mudah dan sedap. Pemerhatian saya apabila saya menggunakan resepi ini, anak-anak saya akan makan nasi habis dan licin. Alhamdulillah. Resepi yang bakal saya kongsikan untuk 2 ketul ayam, jadilah kalau hendak masak lebih, pandai-pandailah mengubahsuainya ye….


Bahan Utama


2 ketul ayam
1 sudu besar serbuk kari
½ sudu besar serbuk kunyit
½ sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos tomato



Gaulkan ayam dengan bahan-bahan tersebut dan perap sekurang-kurangnya 15 minit. Jika ketulan ayam adalah bahagian isi, kelarlah ia supaya lebih mudah meresap masuk ke daging. Gorenglah dalam minyak yang panas. Hasil gorengan akan menjadi coklat kehitaman kesan sos tomato dan sos tiram.

Makanlah panas-panas dengan nasi kosong berulamkan ulam-ulaman. Pasti anda akan rasa tidak berbaloi pergi ke restoran-restoran yang menyediakan hidangan ayam goreng, Insya Allah. Selamat mencuba.



Abahfateh

Spagerti Goreng Udang

Resepi ini amat mudah, boleh dikategorikan 'masakan segera'. Menggunakan bahan-bahan biasa yang sering kita gunakan di rumah.

Bahan-bahannya :
½ bungkus Pasta- saya guna Spinach Fettuccine
2 biji cili merah ( besar ) buang biji dan potong halus-halus
5 biji bawang putih – cincang halus
3 tangkai daun pasli – cincang halus juga
5 kuntum cendawan bulat – potong
50 g mentega
3 sudu minyak zaitun/masak
Sediit lada sulah/garam sebagai perisa ( jika suka )
10 ekor udang sederhana besar ( tinggalkan kulit ekor dan belah belakang buang benang hitamnya )

Caranya :
Rebus pasta sehingga lembut, ketepikan
Masukkan mentega dan minyak ke dalam kuali. Masukkan bawang putih apabila mentega sudah cair sepenuhnya. Gorengkan bawang putih sehingga naik bau.
Masukkan cili merah dan cendawan. Goreng seketika sehingga agak-agak cendawan masak.
Masukkan pasta dan udang. Gaulkan hingga mesra semua bahan yang ada dalam kuali.
Sekiranya anda rasa kurang masin, masukkan sedikit garam.
Untuk rasa tambahan, masukkan sedikit lada sulah
Balik-balikkan sehingga udang masak. Jangan masak udang terlalu lama. Manis udang akan hilang sekiranya dimasak terlalu lama.
Masukkan daun pasli, gaulkan rata dan matikan api.
Sedia untuk dihidang.

Selamat mencuba

Nota :
1 – sekiranya anda sukakan rasa pedas, anda boleh menambah serbuk cilia tau cili padi.
2 – anda juga boleh memasukkan sayur-sayuran jenis lain mengikut kesukaan anda seperti sawi, taugeh.
3 – Udang boleh anda gantikan dengan sotong, ayam, daging atau mengikut citarasa anda.
4 - Sekiranya anda tidak mahu menggunakan mentega, anda boleh menggunakan sepenuhnya minyak zaitun, lebih menyihatkan.

Roti Telur Berkeju

Sedaya upaya, saya menyediakan menu sarapan untuk anak-anak saya makan. Saya pasti bukan saya sahaja yang mempunyai masalah untuk menyediakan hidangan sarapan yang suka dinikmati oleh anak-anak. Seboleh-bolehnya saya mahu anak-anak saya menjamah makanan yang mengandungi pelbagai sumber nutien yang baik untuk pembesaran tubuh badan mereka. Berikut adalah resepi roti telur yang terhasil dah digemari oleh anak-anak saya

Bahan-bahannya :
• 1 biji telur
• 1 sudu makan keju ( saya menggunakan keju parmesan )
• Sedikit garam dan gula dan serbuk lada sulah ( sebagai perisa )
• 1 ulas bawang putih
• 3 keping roti ( potong-potong mengikut citarasa anda )
• 1 sudu makan mentega ( untuk menggoreng )

Cara-caranya :
• Pecahkan telur, campurkan dengan keju, garam dan gula serta serbuk lada sulah. Pukul hingga sebati
• Panaskan kuali ( Seeloknya gunakan non-stick pan ), letakkan mentega dan bawang putih ( bawang putih ambil rasa sahaja sebab kanak-kanak tidak akan mahu makan sekiranya melihat fizikal bawang putih tersebut).
• Celupkan roti ke dalam campuran telur tadi dan gorengkan dalam kuali ( menggunakan mentega yang sedikit sahaja )
• Hiaskan dan hidangkan. Hidangkan bersama hirisan timun dan tomato. Enak dimakan ketika panas-panas.
Selamat mencuba.

Kek Coklat Mudah

Sekiranya anda tidak mempunya apa-apa peralatan untuk membuat kek, contohnya mixer, cukup dengan senduk sahaja anda boleh membuat resepi kek cokelat ni. Sekalipun anda tidak mempunyai pembakar ( oven ) anda boleh mengukus kek ini. Begitu mudah dan InsyaAllah ianya enak. Anda pasti boleh membuat kek yang sedap walaupun anda bukannya ‘tukang masak’ professional. Selamat mencuba.

Bahan-bahannya :
• 1 sudu the baking powder
• 1 sudu the esen vanilla
• ¾ sudu bikarbonat soda
• 200g tepung gandum
• 100g serbuk koko
• 300g gula kastor
• 150g mentega ( cairkan )
• 300g susu cair
• 3 biji telur

Cara membuatnya :
• Cairkan mentega, ketepikan dan biarkan seketika sehingga ia sejuk
• Pukul telur agak-agak kembang
• Campurkan semua bahan-bahan kering ke dalam satu mangkuk ( tepung, serbuk koko, bikarbonat soda, baking powder dan gula)
• Masukkan telur, susu cair dan mentega ke dalam mangkuk bahan-bahan kering dan gaulkan sehingga sebati.
• Bakar pada suhu 170oc lebih kurang 45 minit
• Sejukkan dan sedia untuk dihidang

Bebola Daging Selera Malaya

Rasa-rasanya sudah lama saya sudah tidak menulis dalam blog Selera Malaya ini (tuan rumah tidak mengemaskinikannya, tidaklah saya ingin menyibuk-nyibuk pula). Namun sebagai permulaan, saya ingin berkongsi satu resepi yang mudah dan cepat. (Kurang 30 minit boleh selesai).

Resepi ini tercipta secara tiba-tiba. Pada hari terciptanya resepi ini konon-kononnya hendak masak spaghetti bolognese dengan daging. Fikir-fikir lebih baik buat bebola daging cumanya tidak tahu bagaimana caranya. Malas hendak meng’google’ terus saya fikirkan bahan yang sesuai dan ianya seperti berikut :

Bahan utama
~ 500g daging kisar
2 biji bawang besar dicincang halus
3 ulas bawang putting dicincang halus
1 sudu teh jintan putih
1 sudu teh jintan manis
½ sudu teh ketumbar
~2 atau 3 sudu teh serbuk lada hitam
2 sudu the garam
1 biji telur dipukul
~ 1 sudu besar tepung gandum

Semua rempah hendaklah dikisar halus.

Bahan Perapan
~ 2 sudu besar kicap
2 sudu besar madu

Bagaimana caranya? Gaullah semua bahan utama dan apabila siap maka bentuklah ia menjadi bebola kecil mengikut saiz yang anda ingini. Dengan bahan seperti ini dan saiz bebola yang sederhana, kita boleh dapat 30 sehingga 40 biji bebola daging.

Rebuskan ia, angkat dan toskan seketika kerana kita hendak memerap rebusan bebola daging ini dengan kicap dan madu. Gaul rata dan perap seketika selama 10 hingga 15 minit. Selepas itu, panaskan sedikit minyak di atas pan tidak melekat dan gorenglah ia dengan menggolek-golekkan ia di atas pan tersebut

Insya-Allah, rasa daging akan diperkuatkan dengan rempah yang diletakkan terutamanya lada hitam. Bukan sahaja sesuai dimakan dengan spaghetti Bolognese namun enak dimakan dengan nasi, roti atau dimakan begitu sahaja.

Selamat mencuba!
-abahfateh-

p/s : Jika anda pernah menonton filem The God Cookery Cookery Master lakonan Stephen Chow, pasti anda teringat adegan bebola daging melantun-lantun sehingga boleh dijadikan pengganti bola pingpong.

Salad Udang Vietnam ala Selera Malaya

Salad adalah sayuran mudah yang tak perlu dimasak, tambahan, sayuran segar memberikan nutrisi yang baik untuk badan kita. Kali ini, saya ingin berkongsi resepi salad ala-ala vietnam ( nak guna resepi ini sepenuhnya bahaya, sebab guna dagin 'pork'. ambik mana yang boleh je )

Bahan-bahannya :

Untuk sayuran ;
1/2 biji lobak merah ( potong halus-halus, panjang-panjang )
2 kelopak kobis putih ( juga potong panjang-pajang dan halus )
1 biji bawang besar ( mayang halus juga )

Untuk 'dressing "
- 5 sudu makan minyak zaitun
- Minyak halia ( potongkan 2 cm halia, cincang halus dah gorengkan dengan minyak zaitun )
- 2 biji cili merah besar, buang biji dan cincang halus
- 10 helai daun pudina ( potong-potong )
- Satu sudu makan sos ikan
- satu sudu makan cuka ( saya guna apple viniger )
- 2 sudu madu


Untuk Udang ;
- siang udang, belah belakang udang, untuk mengeluarkan benang hitam halus dibahagian belakang udang.
- gorengkan udang menggunakan 5 sudu minyak zaitun ( seperti di bahagian dressing'). Gorengkan bersama halia.
- Jangan goreng terlalu lama, sekadar udang masak ( dalam 5 minit ) sekiranya terlalu lama, manis udang akan hilang )

Cara membuat salad ;

-Campurkan udang bersama sayuran, simpan dalam peti ais untuk menyejukkan.
-Campurkan semua bahan 'dressing'. simbangkan rasa masin ( sos ikan ), masam ( cuka epal ) dan manis ( madu ) mengikut citarasa anda.
-Sejukkan dalam peti ais.
-Campurkan sayuran dan 'dressing' sejurus anda ingin menikmati hidangan.
Selamat mencuba

Nota :
- sekiranya anda sukakan pedas, campurkan potongan cili api dalam salad ini.
- anda boleh menambah daging yang telah direbus empuk ke dalam salad ini atau menggantikan udang dengan daging.
- Minyak gorengan udang digunakan untuk mengoreng halia juga.
- Anda juga boleh mengukus udang sekiranya anda tidak mahu menggorengnya.
- Salad ini enak dinikmati setelah disejukkan

Sambal Tutuk Tumis

Lama sudah rasanya tidak menjamah hidangan ini. Teringat kali terakhir menjamahnya pada perjumpaan keluarga di Homstay Haji Dorani. Lepas jemu makan ketupat rendang, adalah baiknya mencuba respi yang biasa biasa sahaja.

Bahan-bahannya :

- 3 biji cili besar ( merah, boleh diganti dengan cili kering )
15 biji cili padi/ kecik ( kuantiti bergantung dengan selera masing-masing.
Anda sukakan pedas, tambah bilangan cili dan sebaliknya )
- 100 g ikan bilis ( basuh )
- 7 biji bawang merah ( kecil - boleh diganti dengan sebiji dua bawang besar )
- 3 sudu gula ( mengikut citarasa, ini hanya cadangan sahaja )
- 300 ml air ( sbagai panduan sahaja, kuantiti boleh lebih )
- 100 ml minyak ( cadangan sahaja, anda sukakan lebih banyak minyak boleh
ditambah lagi
- 2 keping asam gelugur/keping

Cara Membuat :
- Oleh kerana namanya sambal 'tutuk', maka semua bahan ( kecuali minyak dan air )
seharusnya ditumbuk. Bahan-bahan yang perlu ditumbuk adalah cili, ikan bilis dan
bawang.
- setelah ditumbuk ( tak perlu terlalu lumat ) panaskan minyak dan tumis
bahan-bahan yang ditumbuk
- tumis sehingga naik bau
- masukkan asam glugur
- masukkan air, masak hingga agak pekat
- masukkan gula, perasakan mengikut citarasa anda
- sedia untuk dihidang
- buangkan asam gelugur agar tidak merosakkan rasa.

Nota ;
- Asam keping adalah pilihan, anda boleh mengabaikannya